土豆烧鲳鱼
上回说到我妈因为鲳鱼总是看她，就买了回来，她还非常执着的一定要绍兴梅干菜烧，因为没有，最后鲳鱼被我烤着吃掉了。这次还是没有梅干菜，那鲳鱼又看她了，所以赶紧买了土豆烧了它。
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食材
- 鲳鱼 一条
- 土豆 一个
- 洋葱 1/4个
- 干辣椒 2个
- 小葱 一根
- 食用油 适量
- 糖、生抽、盐、白胡椒、料酒、蚝油、开水 适量
步骤
1. 土豆洗干净，削皮。
2. 切成薄片
3. 泡在水里，备用。
4. 洋葱切细，备用。
5. 鲳鱼洗干净，去掉内脏，洗干净鱼肚子里黑色的膜，然后两面划十字。
7. 土豆捞出，沥干水分，用干净的厨房布擦干净表面的水分。
8. 热锅倒油，稍微多点，比平时炒菜多就行。
9. 等油温7成热时，放入土豆。
10. 中小火，把土豆煎成透明，边上微微金黄色。捞起沥油。
11. 留一点底油，煸炒洋葱丝。炒软出香味。
12. 放入鲳鱼，先不要翻动，一分钟后，翻个面。
13. 然后放入土豆。
14. 加入料酒、白胡椒、糖、蚝油、生抽、葱段和辣椒段，加开水。
15. 最后放一点盐，大火收汁。
16. 成品1
17. 成品2
18. 成品3
19. 成品4
20. 成品5
小贴士
- 1、土豆泡水里，是去掉表面的淀粉。
- 2、鱼的内脏里的黑色的膜一定要洗干净，不然很腥。
- 3、一定要加开水，热水，冷水会使鱼变腥。
- 4、盐最后出锅的时候放。
菜谱创建于:2017年09月02日 21:19
