红烧鲳鱼
鲳鱼含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高，具有益气养血、柔筋利骨的功效，还可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 鲳鱼的肉嫩刺少，无论清蒸还是红烧都很美味，非常适合孩子和老人食用。
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食材
- 鲳鱼 约500克
- 大葱 一段
- 姜 3-4片
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 20克左右
- 盐 适量
- 桂皮 2小片
- 八角 1个
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 料酒 10克
- 醋 30克
- 糖 一大匙
- 清水 约700毫升
步骤
1. 将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味
2. 在鱼上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置10分钟左右
4. 用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉
5. 锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制
6. 待鱼的两面变成焦黄色取出备用
9. 倒入清水，将鱼放入锅中
10. 大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
11. 按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12. 改大火收汁即可
13. 成品图
小贴士
- 烧鱼的水量一次加够，中途再加水会影响口感
- 不用经常翻动鱼身，调味料可以按照自己的口味添加
菜谱创建于:2017年12月16日 12:45
