蒜苗回锅肉
最近在网上看到大家都在做回锅肉吃,我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢!之前一直都是在外面的饭店吃,所以做的时候努力回想自己吃过的味道,根据口味适当增减调味料,做出来的回锅肉味道也还不赖呢!
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食材
- 五花肉 200克
- 蒜苗 4根
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 香叶 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
步骤
![蒜苗回锅肉,两小块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗一下。](https://pic.ecook.cn/web/265482699.jpg!wd780)
1. 两小块五花肉清洗一下。
![蒜苗回锅肉,锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许食盐炖煮15分钟左右。](https://pic.ecook.cn/web/265482701.jpg!wd780)
3. 锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
![蒜苗回锅肉,几根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>清洗干净。](https://pic.ecook.cn/web/265482702.jpg!wd780)
4. 几根蒜苗清洗干净。
![蒜苗回锅肉,蒜白部分切碎。](https://pic.ecook.cn/web/265482703.jpg!wd780)
5. 蒜白部分切碎。
![蒜苗回锅肉,蒜叶部分切小段。](https://pic.ecook.cn/web/265482704.jpg!wd780)
6. 蒜叶部分切小段。
![蒜苗回锅肉,一块生姜切片。](https://pic.ecook.cn/web/265482705.jpg!wd780)
7. 一块生姜切片。
![蒜苗回锅肉,几个干辣椒切小段。](https://pic.ecook.cn/web/265482706.jpg!wd780)
8. 几个干辣椒切小段。
![蒜苗回锅肉,煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。](https://pic.ecook.cn/web/265482707.jpg!wd780)
9. 煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
![蒜苗回锅肉,切成薄片。](https://pic.ecook.cn/web/265482708.jpg!wd780)
10. 切成薄片。
![蒜苗回锅肉,锅中烧少许油,加入五花肉煸炒。](https://pic.ecook.cn/web/265482709.jpg!wd780)
11. 锅中烧少许油,加入五花肉煸炒。
![蒜苗回锅肉,加入蒜白翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/265482710.jpg!wd780)
12. 加入蒜白翻炒均匀。
![蒜苗回锅肉,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/265482712.jpg!wd780)
13. 加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
![蒜苗回锅肉,加入蒜叶翻炒均匀。](https://pic.ecook.cn/web/265482726.jpg!wd780)
15. 加入蒜叶翻炒均匀。
![蒜苗回锅肉,蒜叶断生即可盛盘食用。](https://pic.ecook.cn/web/265482728.jpg!wd780)
16. 蒜叶断生即可盛盘食用。
小贴士
- 煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥,还可以增加五花肉的底味,吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻,瘦而不柴,口感特别棒。
菜谱创建于:2021年04月06日 19:58