轻乳酪蛋糕
初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。
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食材
- 奶油奶酪 125克
- 鸡蛋 2个
- 淡奶油 50克
- 酸奶 75克
- 低筋粉 33克
- 白糖 50克
步骤
1. 准备原料
3. 打至顺滑无颗粒
4. 倒入大碗
5. 加入两个蛋黄，
6. 用打蛋器搅打均匀。
7. 筛入低筋粉
8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
9. 将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
10. 打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
11. 打至开始出现纹路，最后1/3糖
12. 打至接近硬性发泡
13. 取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
14. 用橡皮刮刀拌匀
15. 倒回蛋白中
16. 翻拌均匀
17. 倒入内壁抹油的模具中
18. 将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
19. 烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
20. 待其自然冷却
21. 脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士
- 奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打
- 固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
菜谱创建于:2017年09月04日 11:05
