麻油松阪豬肉拌飯
秋天到了，想要桌上有個能小小補的菜與飯，但又不用煮得很辛苦。那麼這道可當主食的飯菜，媽媽們可是要看仔細囉。 松阪豬肉有油脂又脆，選擇以麻油來料理它，可說是恰到好處，因為麻油香而不膩與松阪豬的油脂有完全相互加分的效果，加上豬肉本身的脆搭上白飯的甜！讓這道料理完全在口中有層次的化開！心動了嗎？趕緊一起來嚐嚐吧！😋
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食材
- 松阪豬肉 300公克
- 白飯 3杯白米
- 薑片 15公克
- 橄欖油 15ml
- 麻油 15ml
- 鹽 6公克
- 胡椒粉 5公克
- 米酒 10ml
步骤
1. 將松阪豬肉切薄片
2. 在松阪豬肉是加入鹽3公克
3. 再加入胡椒粉5公克
4. 最後倒入米酒10ml
5. 用手抓醃步驟4的松阪豬肉
6. 抓醃後靜置20分鐘
7. 切好薑片
8. 將3杯白米洗淨倒入3杯等量的水烹煮，煮好的白飯續燜10分鐘後打開放涼備用
9. 冷鍋倒入橄欖油15ml
10. 下薑片爆香
11. 放入步驟6醃製好的松阪豬肉拌炒
12. 倒入麻油15ml續炒
13. 加入鹽巴3公克翻炒
14. 將炒好的麻油松阪豬肉先起鍋備用
15. 步驟13的原鍋保留原本的油備用
16. 加入步驟8的白飯
17. 以鍋鏟由內往外輕壓白飯並炒至鬆軟
18. 將步驟14的松阪豬肉倒入
19. 將松阪豬肉與白飯充分拌炒至鍋底出現些許鍋巴即可關火起鍋
20. 好吃充滿層次的口感「麻油松阪豬肉拌飯」上菜囉！
小贴士
- 因麻油久炒會變苦，因此一開始先以橄欖油拌炒，後面再加入麻油續炒，這樣會保留麻油的香氣同時保有美味的口感！
- 將白飯炒至鬆軟時，切忌以鍋鏟切飯，因為這樣會讓飯粒變的不完整，且會讓飯變成糊糊軟爛口感不佳！
菜谱创建于:2017年09月08日 19:35
