柠檬饼
做这饼干时，「初恋爱情酸甘甜，五种气味唷....」的歌声就不断在耳边响起，唉啊，真的是没错，酸、甘、甜、苦、涩五种恋爱的滋味都集中在这一块饼干上。吃上这饼干，就再来恋爱一次吧！
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食材
- 无盐黃油 180g
- 鸡蛋 1个
- 细白糖 80g
- 中筋面粉 150g
- 杏仁粉（烘焙用） 150g
- 柠檬皮屑 1个份
- 柠檬汁 1大匙
- 去皮柠檬 2个
- 赤糖（洒上层） 一些
步骤
1. 将糖和奶油放入铁钵。
2. 用打蛋器将奶油和糖打融。
3. 放入一个蛋。
4. 打至均匀细致。
5. 放入中筋面粉和杏仁粉。这杏仁粉是杏仁坚果打成的细粉，专用于烘焙的，不是泡杏仁茶的杏仁粉。
6. 磨入一个柠檬的皮屑和加1大匙的柠檬汁。
7. 拌匀后整体还软软稠稠的，可以放入雪柜冷藏一下让它变硬一些，比较好塑形。
8. 把柠檬去皮后，切成很薄的薄片。
9. 将面团揉成约直径约2.5公分大小的圆球。
10. 取一片柠檬片将面球压扁，将柠檬片稍稍压入饼干皮里。
11. 每片柠檬上面再放上一些砂糖或冰糖。
12. 预热好烤箱，以180℃烤12-15分钟。如果想要表面焦一些，最后1-2分钟要靠近上层热源。
13. 剩一些面团，搓圆压平，直接做成没有柠檬片的饼干。
14. 饼干微甜有奶油和柠檬香，上层柠檬片带着酸酸甜甜的味道，和饼干很搭，只是柠檬的皮和纤维还是有些微微苦味。所有的味道在口中融合，是很奇妙的组合。
15. 进阶吃法：再摆上一些冰糖和现磨的咖啡粉，用力的咀嚼着，啊～，恋爱的滋味自口中飞散而出。
小贴士
- ps:这饼干因为柠檬片有水气，久放会变稍软，建议一次就吃完，不然就是下次要吃，再烤一下也是可以恢复酥脆的。
菜谱创建于:2017年09月11日 11:18
