全麦乳酪肉松竹炭欧包（黑白之恋）
黑白之恋~白色的乳酪与黑色的竹炭面包体的完美结合~
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食材
- 全麦面粉 200g
- 竹炭粉 10g
- 酵母 2g
- 盐 2g
- 水 150g
- 老面 50g
步骤
2. 全麦粉200克 竹炭粉10克盐 2克 耐高糖酵母 2克 水150克 老面50g混合在一起，水量根据吸水性加，先加一点点。
3. 揉成光滑的面团后裹上保鲜膜放入冰箱20分钟。
4. 面团取出来后，加上盐擀面杖敲打。（有厨师机直接揉最好了，手揉也行）
5. 纯全麦面粉很难揉出手套膜，对于新手来说我觉得差不多软软的手感到位就可以了。
6. 放入容器盖上保鲜膜
7. 放在25-28度的环境中进行基础发酵至两倍大。
8. 排气
9. 分成五份.
10. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
11. 包上乳酪。我这里用的是无糖乳酪。
12. 放上肉松和杏仁。
13. 整形
14. 发酵至两倍大~
15. 筛粉
16. 放入预热好的烤箱，上下管190度烘烤20分钟出炉。
17. 完成
小贴士
- 如果不想用竹炭粉可随自己喜好放别的也可以不放。
菜谱创建于:2017年09月11日 12:30
