孜然芝麻花环面包
喜欢做花环面包，因为外形好看，且馅料变化多样，今天做了一款咸香孜然芝麻面包，希望大家喜欢。
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食材
- 面团材料： 如下
- 面粉 120克
- 鸡蛋+牛奶 84克
- 白糖 8克
- 盐 2克
- 玉米油 10克
- 酵母 1.5克
- 馅料材料： 如下
- 玉米油 适量
- 盐 2克
- 孜然粉 2克
- 熟白芝麻 8克
步骤
2. 将大面团分割成四个58克左右的小面团 我的烤箱比较小，一次最多能做五个 方子给出的是四个的量，请根据自家烤箱大小调整面粉用量及配料用量
3. 取其中一个开始制作，先搓成椭圆形 其余用半湿的纱布盖一下以免表面风干
4. 再用擀面杖擀成长方形薄片 长度16cm，宽度12cm左右
5. 用刷子蘸少许油涂抹在面片上
6. 用食指拇指捻适量盐均匀撒在面片上 再捻取孜然粉撒在面片上
7. 用刷子涂抹一下，使孜然粉与盐混合均匀
8. 再均匀撒上熟白芝麻
9. 用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻与面片粘合
10. 从长的一边开始向上卷起
11. 卷成长卷
12. 接缝处用食指和大拇指指尖轻轻捏拢
13. 将接缝处捏拢后的卷，在面板上来回轻轻滚搓
14. 搓成长度在22cm左右的长条
15. 接缝处向下，轻轻按压卷卷，使其朝上部位有一点平面，再用刮刀分割
16. 分割成两条
17. 尽量分割两边宽度相等
18. 切面朝上，食指、大拇指轻轻捏两条的侧面，稍松驰片刻
19. 用左手先将头部交错，再用右手交错剩余部分，交错时注意保持切面朝上
20. 交错完成后，头尾相接
21. 将剩余三个面团重复以上步骤全部做好后移入烤盘，准备二次发酵
22. 来一个近景 二次发酵我是放烤箱内，下面放一盆热水 期间换了一次水，二次发酵时间40～50分钟左右
23. 二次发酵完成后，预热烤箱180度 用一个小漏勺舀取一点面粉，筛在每个小花环面包上 表面也可以刷蛋液，在揉面团时预留一点蛋液即可
24. 筛好后的样子、这时烤箱预热完成 将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟
25. 烤好后的花环面包
26. 咸香味美松软可口的花环面包就出炉啦
27. 成品摆拍一下，是不是很好看☺️
小贴士
- 因为每家使用的面粉品牌不同，吸水性不一样，制作花环面包的面团，不能太多水份，以免擀制时操作困难。
- 水粉比例不要超过1:0.7的比例，也就是面粉100克，液体（牛奶+鸡蛋）或纯牛奶或酸奶不超过70克，油脂份量不包含在液体内。
