番茄炒蛋

番茄炒蛋

这是再普通不过的一道菜,家家都会做,但是每家做出来的感觉却不同。 北方做咸口儿的,南方做甜口儿的。 还记得第一次吃广东的番茄炒蛋,当时的反应就是:居然放糖! 下面是我的版本👇🏻

苗兒

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食材

  • 中等大小番茄 两个
  • 鸡蛋 三个
  • 生姜
  • 大葱
  • 大蒜
  • 黑胡椒粉
  • 鸡精

步骤

番茄炒蛋,番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮,以免影响口感。

1. 番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮,以免影响口感。

番茄炒蛋,锅中倒水烧开。

2. 锅中倒水烧开。

番茄炒蛋,放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。

3. 放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。

番茄炒蛋,放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。

4. 放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。

番茄炒蛋,很容易就去皮了。

5. 很容易就去皮了。

番茄炒蛋,番茄切滚刀块。

6. 番茄切滚刀块。

番茄炒蛋,葱姜蒜切片。

7. 葱姜蒜切片。

番茄炒蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打扫成蛋液。

8. 鸡蛋打扫成蛋液。

番茄炒蛋,锅中油烧热,放入鸡蛋。到这个程度就关火。

9. 锅中油烧热,放入鸡蛋。到这个程度就关火。

番茄炒蛋,用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。

10. 用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。

番茄炒蛋,锅中放底油烧热,放入葱姜蒜爆香。

11. 锅中放底油烧热,放入葱姜蒜爆香。

番茄炒蛋,放入番茄。

12. 放入番茄。

番茄炒蛋,中小火,炒到番茄变软出汁。中间如果太干,可以稍加一点点水。

13. 中小火,炒到番茄变软出汁。中间如果太干,可以稍加一点点水。

番茄炒蛋,放入鸡蛋。

14. 放入鸡蛋。

番茄炒蛋,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和盐。翻炒均匀。

15. 放入黑胡椒粉鸡精和盐。翻炒均匀。

番茄炒蛋,装盘。

16. 装盘。

小贴士

  1. 跟我一样喜欢多些汤汁的,第13步不要收太干。
菜谱创建于:2017年09月12日 15:10

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