藿香烧鱼
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
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食材
- 鲶鱼 1条
- 藿香 1盘
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡椒 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
1. 将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
2. 将鱼肉片成片，鱼骨切成块
3. 放入适量豆瓣酱
4. 抓匀，腌制半小时
5. 藿香取叶
6. 切成条
7. 姜蒜切粗粒
8. 泡菜切粗粒
10. 锅中放油，烧热
11. 倒入泡菜，炒香
12. 下姜蒜，煸出香味
13. 放入豆瓣酱，炒香
14. 加水煮沸
15. 倒入鱼片
16. 用锅铲轻推，使鱼片分开
17. 鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
18. 出锅装盘
19. 表面撒上剩下的葱花和藿香
小贴士
- 鱼肉不可久煮，以免煮碎。
- 藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。
菜谱创建于:2017年09月12日 19:21
