起酥三文鱼派

起酥三文鱼派

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食材

  • 低筋小麦面粉 200g
  • 三文鱼 250g
  • 橄榄油 15g
  • 黄油 340g
  • 高筋面粉 300g
  • 小洋葱 1个
  • 蜂蜜 8g
  • 柠檬 2个
  • 小胡萝卜 1根
  • 5.5g
  • 鸡蛋 2个
  • 小番茄 2个
  • 莳萝 6g
  • 马苏里拉奶酪 30g
  • 芦笋 2根

步骤

起酥三文鱼派,法式千层派皮:取大碗,200克低筋面粉,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>混合后,加冰水、盐,搅拌均匀,揉成面团,放冰箱里冷藏2.5到三个小时

1. 法式千层派皮:取大碗,200克低筋面粉,300克高筋面粉,300克黄油混合后,加冰水、盐,搅拌均匀,揉成面团,放冰箱里冷藏2.5到三个小时

起酥三文鱼派,冷冻完成后,把面团分成两份,折成方形擀平放到冰箱里冻硬,取出再次擀平,同样的步骤重复六次以上,最后休整成正方形就好了

2. 冷冻完成后,把面团分成两份,折成方形擀平放到冰箱里冻硬,取出再次擀平,同样的步骤重复六次以上,最后休整成正方形就好了

起酥三文鱼派,混合20g黄油,2勺莳萝碎,小洋葱沫,盐和黑花椒

3. 混合20g黄油,2勺莳萝碎,小洋葱沫,盐和黑花椒

起酥三文鱼派,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 363'>三文鱼</a>切成1.5cm,5cm宽12cm长的块,鱼肉,表面撒盐和黑胡椒,并在鱼肉表面轻轻涂抹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>

4. 把三文鱼切成1.5cm,5cm宽12cm长的块,鱼肉,表面撒盐和黑胡椒,并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油

起酥三文鱼派,中火预热平底锅,放橄榄油,快速将鱼肉表面煎熟

5. 中火预热平底锅,放橄榄油,快速将鱼肉表面煎熟

起酥三文鱼派,把黄油混合物,马苏里拉奶酪,罗勒叶放在鱼肉上,用另外一块鱼肉盖在上边

6. 把黄油混合物,马苏里拉奶酪,罗勒叶放在鱼肉上,用另外一块鱼肉盖在上边

起酥三文鱼派,菜板撒面粉,放上之前的派皮,把鱼块放在千层酥皮上,四周刷蛋液,把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上

7. 菜板撒面粉,放上之前的派皮,把鱼块放在千层酥皮上,四周刷蛋液,把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上

起酥三文鱼派,去除多余部分,用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹

8. 去除多余部分,用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹

起酥三文鱼派,在派的表面划一些刀口,在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液,放在涂抹橄榄油的烤盘上,接着放进200度的烤箱烤30-35分钟即可

9. 在派的表面划一些刀口,在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液,放在涂抹橄榄油的烤盘上,接着放进200度的烤箱烤30-35分钟即可

起酥三文鱼派,荷兰酱:蛋黄放在碗里,加两勺水后,隔水加热一直搅拌成白色稠状后,一边搅拌一边放入融化的黄油,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁,莳萝,法国芥末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和盐调味

10. 荷兰酱:蛋黄放在碗里,加两勺水后,隔水加热一直搅拌成白色稠状后,一边搅拌一边放入融化的黄油,最后放入柠檬汁,莳萝,法国芥末,蜂蜜和盐调味

起酥三文鱼派,摆盘蔬菜:小西红柿,胡萝卜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122'>芦笋</a>煎一下

11. 摆盘蔬菜:小西红柿,胡萝卜,芦笋煎一下

起酥三文鱼派,摆盘淋上荷兰酱就好啦

12. 摆盘淋上荷兰酱就好啦

菜谱创建于:2016年05月17日 11:03

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