#辣味#麻辣三文鱼
西式中吃，用川味做一款外国人的鱼，好吃到爆😋😋
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食材
- 食材：
- 三文鱼 335g
- 葱 一根（40g）
- 朝天椒 4只（36g）
- 生姜末 2小勺（8g）
- 鸡蛋（用蛋清腌制三文鱼） 1小勺（5g）
- 调味料：
- 干玉米淀粉（腌制三文鱼） 1小勺（5g左右）
- 料酒 （腌制三文鱼） 1小勺（10ml）
- 郫县豆瓣酱 1小勺（15g左右）
- 自制辣椒油（任何牌子的都可以） 1小勺（10ml）
- 生抽 1小勺（10ml）
- 水淀粉 2小勺（20ml）
- 清水 半小碗（80ml左右）
- 花椒 1小撮
- 橄榄油 3小勺（30ml左右）
步骤
1. 准备食材：三文鱼一块，
2. 鸡蛋（用蛋清1小勺），
3. 葱1根，切1寸长，
4. 朝天椒4粒，去头对半切开，
5. 生姜切成末，2小勺左右，
6. 花椒1小撮，
7. 三文鱼用厨房纸吸干，切成小粒（1-2厘米左右的小粒），
8. 这是所要用到的食材，
9. 这些是调味料，
10. 首先我们来腌制三文鱼：1小勺料酒，
11. 1小勺干淀粉，
12. 1小勺蛋清，
13. 然后搅拌均匀，腌制10分钟左右，
14. 开大火，锅中倒入3小勺橄榄油，
15. 油温5成热时加入花椒，煸炒出香味后，
16. 捞出花椒，
17. 转中小火，把郫县豆瓣酱加进来，
18. 再把自制辣椒油加进来（亲们也可以加老干妈辣酱哈😝），
19. 煸炒出香味后，加入葱，
20. 辣椒和生姜末，翻炒片刻，
21. 再将三文鱼加进来，
22. 待三文鱼微微变色，倒入半小碗清水，开大火，
23. 淋上1小勺生抽，
24. 挤入半个柠檬，
25. 煮上2分钟左右，最后淋上少许水淀粉，沿着一个方向，轻轻搅拌均匀，就OK了！
26. 成品图一（花椒可以不用撒上去，我是为了美观才加上去的，自个吃省的再往外挑哈😝）
27. 成品图二
小贴士
- 辣椒的量度，可以根据自己家的口感而坚定，辣椒油任何一种牌子的都可以，我们就要它的辣油来体现这道菜的辣感😄
- 这道菜不需要用到盐，因为郫县豆瓣酱已经有咸度，而且我们也加了生抽，除非你家口味特别咸，那就加盐吧😄。
菜谱创建于:2017年09月19日 18:49
