鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼

我是吃海鲜长大的,在我心里人人应该爱吃海鲜,但是大胖用事实告诉我,他对海鲜不过如此,有些海鲜他并不爱吃。但对于鱿鱼,他似乎挺爱吃的。不过他分不清鱿鱼,章鱼,透抽、望潮、乌贼等等。哈哈哈哈。其实以前我也分不清,后来是我爸科普了下,才逐渐能分清楚,还带我去菜场巩固见识了下。鱿鱼其实也分很多种,这个我真分不清,但是我只知道这种红皮的鱿鱼非常的好吃,肉特别的鲜嫩,适合各种烹制。

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食材

  • 红皮鱿鱼 1只
  • 莴笋 1根
  • 大蒜、干辣椒 各一个
  • 食用油、蚝油、糖、盐、料酒 适量

步骤

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,准备好材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>先去皮备用。

1. 准备好材料,莴笋先去皮备用。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,红皮鱿鱼剪开,洗干净,一定要把里面的沙子冲干净。

2. 红皮鱿鱼剪开,洗干净,一定要把里面的沙子冲干净。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,去皮,去掉内脏。

3. 去皮,去掉内脏。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,切成小块,改花刀,就是横竖交叉,但不要切断。

4. 切成小块,改花刀,就是横竖交叉,但不要切断。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,干辣椒切成小段,蒜切成片,莴笋滚到块,都备用。

5. 干辣椒切成小段,蒜切成片,莴笋滚到块,都备用。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,坐一锅水,加一点点盐。

6. 坐一锅水,加一点点盐。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,水开后,把鱿鱼片放下去焯水,大概5秒种捞起。

7. 水开后,把鱿鱼片放下去焯水,大概5秒种捞起。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,正确的应该是上图,切花刀的时候,一定要在鱿鱼的里面,就是肚子里,鱿鱼外表切的话就和下图一样,不会卷起来,不好看。而且口感也会老。

8. 正确的应该是上图,切花刀的时候,一定要在鱿鱼的里面,就是肚子里,鱿鱼外表切的话就和下图一样,不会卷起来,不好看。而且口感也会老。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,热锅倒食用油。

9. 热锅倒食用油。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,放蒜片,干辣椒段爆香。

10. 放蒜片,干辣椒段爆香。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,然后放莴笋,大火爆炒,炒至莴笋变翠绿色。

11. 然后放莴笋,大火爆炒,炒至莴笋变翠绿色。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,在放鱿鱼,快速的放料酒、糖、蚝油。大火爆炒20秒,最后出锅前放一点点盐。

12. 在放鱿鱼,快速的放料酒、糖、蚝油。大火爆炒20秒,最后出锅前放一点点盐。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,盛出装盘。

13. 盛出装盘。

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,完成1

14. 完成1

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,完成2

15. 完成2

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,完成3

16. 完成3

鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼,完成4

17. 完成4

小贴士

  1. 1、鱿鱼一定要买新鲜的,不然会很腥。
  2. 2、海鲜的菜,不要加味精、鸡精等,蚝油就够了。
  3. 3、鱿鱼块花刀的时候注意正反面。
菜谱创建于:2017年09月22日 09:15

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