63克广式豆沙月饼

63克广式豆沙月饼

做了那么多月饼，女儿还是喜欢豆沙的，她一再强调不要蛋黄哦，来个纯豆沙的月饼吧

君子恩

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食材

  • 转化糖浆 100克
  • 枧水 3克
  • 花生油 37克
  • 中粉 165克
  • 豆沙 705克
  • 干粉 适量
  • 蛋黄 适量
  • 纯净水 适量

步骤

63克广式豆沙月饼,糖浆和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5490'>枧水</a>放入打蛋盆内

1. 糖浆和枧水放入打蛋盆内

63克广式豆沙月饼,用手动打蛋器搅拌至乳化状态

2. 用手动打蛋器搅拌至乳化状态

63克广式豆沙月饼,再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>

3. 再加花生油

63克广式豆沙月饼,继续用手抽搅拌均匀

4. 继续用手抽搅拌均匀

63克广式豆沙月饼,加入过筛的中粉

5. 加入过筛的中粉

63克广式豆沙月饼,用刮刀翻拌均匀

6. 用刮刀翻拌均匀

63克广式豆沙月饼,把面团装进保鲜袋松弛1小时

7. 把面团装进保鲜袋松弛1小时

63克广式豆沙月饼,松弛面团时把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅儿准备好，每个44克搓成小圆球

8. 松弛面团时把豆沙馅儿准备好，每个44克搓成小圆球

63克广式豆沙月饼,面团松弛好后，每个分成19克

9. 面团松弛好后，每个分成19克

63克广式豆沙月饼,戴上食品手套，面团在手心按扁

10. 戴上食品手套，面团在手心按扁

63克广式豆沙月饼,包上豆沙球

11. 包上豆沙球

63克广式豆沙月饼,全部包好，依次摆好

12. 全部包好，依次摆好

63克广式豆沙月饼,用盘子准备好干粉，做手粉

13. 用盘子准备好干粉，做手粉

63克广式豆沙月饼,左手扶着模具，右手用力往下按（没人帮拍照，只好这么演示下）

14. 左手扶着模具，右手用力往下按（没人帮拍照，只好这么演示下）

63克广式豆沙月饼,从模具内直接把月饼推到烤盘里，烤箱提前200度预热，放进烤箱进行烘烤

15. 从模具内直接把月饼推到烤盘里，烤箱提前200度预热，放进烤箱进行烘烤

63克广式豆沙月饼,烤月饼时，准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>水，适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>加纯净水搅拌均匀，过滤一下备用。月饼200度烘烤5分钟后，从烤箱取出刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>水，切记不要刷太厚，刷完<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>水后把温度调到180度再烤15分钟后出炉

16. 烤月饼时，准备蛋黄水，适量蛋黄加纯净水搅拌均匀，过滤一下备用。月饼200度烘烤5分钟后，从烤箱取出刷蛋黄水，切记不要刷太厚，刷完蛋黄水后把温度调到180度再烤15分钟后出炉

63克广式豆沙月饼,成品图，这是烤出来后就拍的照片，回油后会更漂亮哦

17. 成品图，这是烤出来后就拍的照片，回油后会更漂亮哦

小贴士

  1. 我的干粉是直接放模具内，月饼上几乎没什么干粉，所以烤前也不需要喷水哦
菜谱创建于:2017年09月24日 23:28
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