香煎藕饼
冰箱里太多藕了，只有煲汤的时候，才会大量地用到，突然想到可以试试看做个藕饼～我做的这个分量，一个人吃或者两个人吃都没问题
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食材
- 莲藕 半截
- 香菇 四颗
- 香菜 一根
- 猪肉 一小块
- 面粉 两勺
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
步骤
1. 准备好基本的食材，该洗干净的洗干净
2. 香菇提前三十分钟泡发
3. 莲藕削皮并洗干净
4. 用刨丝儿的工具，将莲藕擦成丝儿
5. 用手抓一小球的分量，用力将莲藕丝儿的水分给挤掉，放在一旁待用
6. 香菜洗干净以后，只摘取叶子的部分
7. 香菜切成很细的香菜碎
9. 猪肉末和香菜碎加入到莲藕丝儿中
10. 泡发好的香菇洗干净，切掉香菇的蒂，然后将其切碎
11. 鸡蛋要蛋清分离，我们只取蛋清部分
12. 香菇碎倒进去后，再倒入蛋清
14. 先把所有的混合物搅拌均匀
15. 加入适量的盐
16. 加入适量的酱油，再次搅拌均匀
17. 戴手套，把混合好的食材们捏成一个个的小球
18. 像这样的小球，先捏好，这样下锅煎的时候，就不会那么匆忙了
19. 锅中倒入花生油，热锅凉油，将莲藕球放入锅中，然后用锅铲轻轻地压扁它们，慢慢地调整形状，尽量压成一个规整的圆形
20. 用小火慢慢地煎，这样里面的才能熟透，双面煎香上色，金黄金黄的真好看～
21. 煎好的藕饼拿出来后，放到厨房纸上吸一吸油分
22. 摆盘，就OK啦～是不是看起来特别香！
23. 咬一口，嗯～真的挺不错，外酥里嫩的
菜谱创建于:2017年08月06日 09:49
