豆豉辣酱蒸秋刀鱼
秋刀鱼：取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的称呼；中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型脩长如刀，生产季节在秋天的缘故吧。秋刀鱼属于高蛋白质、高脂肪的海水鱼类，同时还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA又称脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
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食材
- 香菜1根、秋刀鱼4条、豆豉辣酱3汤匙、食用油适量、鱼露适量、料酒适量、香葱3根、生姜6片
步骤
1. 备好食材
2. 葱、姜和香菜洗净切好备用
3. 秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味
4. 放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净
5. 取部分葱姜丝撒在盘底
6. 放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒
7. 调入3汤匙风味豆豉辣酱
8. 抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖
9. 大火蒸15分钟左右
10. 另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身
11. 此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉
12. 最后再上些葱花和香菜提香
13. 看：鱼肉真的细嫩哟
小贴士
- 1、秋刀鱼鱼背处较厚，划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味
- 2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制，不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香
- 3、秋刀鱼的鱼刺很细很小，吃的时候需提醒家人特别小心哟
菜谱创建于:2017年09月26日 23:47
