干锅秋刀鱼

干锅秋刀鱼

湖南人口味重,干锅类的菜,成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁,最受我们的欢迎。一般来说,干锅菜以肉类居多,这次特意尝试做了个秋刀鱼,香味浓郁,超级下饭呀。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

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食材

  • 秋刀鱼 4条
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉 两勺
  • 老抽 两勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菇 一把

步骤

干锅秋刀鱼,所有的食材准备好

1. 所有的食材准备好

干锅秋刀鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 364'>秋刀鱼</a>去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右

2. 秋刀鱼去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右

干锅秋刀鱼,先用一片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连

3. 先用一片将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连

干锅秋刀鱼,倒入油,加热

4. 倒入油,加热

干锅秋刀鱼,将腌制好的鱼放进锅里

5. 将腌制好的鱼放进锅里

干锅秋刀鱼,转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄

6. 转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄

干锅秋刀鱼,捞出备用

7. 捞出备用

干锅秋刀鱼,油锅烧热,炒香姜丝蒜末

8. 油锅烧热,炒香姜丝蒜末

干锅秋刀鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>倒进去,翻炒几下

9. 将香菇倒进去,翻炒几下

干锅秋刀鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>倒进去,炒匀,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,淋入少许水,稍微翻拌下

10. 将豆豉倒进去,炒匀,倒入老抽,淋入少许水,稍微翻拌下

干锅秋刀鱼,将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

11. 将煎好的秋刀鱼摆放进锅里

干锅秋刀鱼,烧至收汁即可

12. 烧至收汁即可

小贴士

  1. 1、处理秋刀鱼的时候,先将鳃去掉,顺势将手伸进去,就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整,做出来很漂亮。
  2. 2、煎鱼不破皮小窍门:用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼,鱼皮一点都不会破,非常漂亮哦。
菜谱创建于:2017年12月30日 14:40

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