干锅秋刀鱼
湖南人口味重，干锅类的菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，最受我们的欢迎。一般来说，干锅菜以肉类居多，这次特意尝试做了个秋刀鱼，香味浓郁，超级下饭呀。 秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
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食材
- 秋刀鱼 4条
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆豉 两勺
- 老抽 两勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菇 一把
步骤
1. 所有的食材准备好
2. 秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右
3. 先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连
4. 倒入油，加热
5. 将腌制好的鱼放进锅里
6. 转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄
7. 捞出备用
8. 油锅烧热，炒香姜丝蒜末
9. 将香菇倒进去，翻炒几下
11. 将煎好的秋刀鱼摆放进锅里
12. 烧至收汁即可
小贴士
- 1、处理秋刀鱼的时候，先将鳃去掉，顺势将手伸进去，就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整，做出来很漂亮。
- 2、煎鱼不破皮小窍门：用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼，鱼皮一点都不会破，非常漂亮哦。
菜谱创建于:2017年12月30日 14:40
