上海烤麸
烤麸是上海人过年过节餐桌上必不可少的一道凉菜。用高汤加入成品后的烤麸一咬里面的汁水那叫一个“赞”啊，配上笋干的鲜嫩。这道烤麸好吃的不要不要滴。
10 菜谱
10 粉丝
24 关注
食材
- 烤麸 150g
- 黑木耳 10g
- 香菇 10g
- 花生 50g
- 笋干 100
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 冰糖 适量
步骤
1. 花生洗净温浸泡30分钟后捞出。
2. 黑木耳洗净泡发30分钟后捞出沥水待用。
3. 香菇用温水泡发一个小时以上。
4. 泡发好的香菇挤干水分，去蒂切小段。
5. 笋干泡发一晚，放入高压锅压30分钟后洗净切条。
6. 锅中水开，烤麸放入锅中焯水后用手撕小块挤干水分。
7. 锅中倒入适量油，放入烤麸小火炸成金黄色捞出。
8. 锅中留余油，放入香菇煸炒几下。
9. 放入黑木耳，笋干。
10. 再加入花生。
11. 放入炸好的烤麸。
12. 准备好的高汤倒入锅中。
14. 大火烧开转小火熬煮一个小时左右，大火收汁。
15. 装盘即可。
菜谱创建于:2017年09月27日 18:42
