爱上面食——花生紫薯可可馒头
喜爱面食胜过米饭，炒个小菜，啃俩馒头，妥妥滴！ 参考分量:8个
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食材
- 面团材料:
- 高筋面粉（或普通面粉） 300克
- 温水 155克
- 可可粉 6克（5-8克）
- 耐糖高酵母 3克
- 白糖 5克
- 玉米油 5克
- 馅料:
- 紫薯泥 200克
- 花生粒（熟） 30克
- 蜂蜜 15毫升
步骤
1. 主材料备齐
2. 花生粒捣碎 还是朵妈那个万能迷你擀面杖 真的好好用 花生粒朵妈用的是熟的，也可以生的自己炒或烤 （平底锅小火炒或放烤箱烤5分钟，总之，要弄熟）
3. 温水化开酵母，静置一会儿 让酵母有个心里准备，自己要开始工作啦 （静置空余来制作馅料吧）
5. 加入全部花生碎
6. 用勺子搅拌均匀即可
7. 可可粉和面粉混合
8. 加入5克白砂糖混合均匀
9. 加入酵母水和成面团后加入5克玉米油继续揉 总之，揉的越久越光滑，面团越有弹性，蒸出的馒头越有弹性，松软好吃
10. 揉好的面团均分8等份，每个大约60左右
11. 盖湿布醒15分钟
12. 一份为例 取一份醒好的面团，两个手指放面团里侧，用掌心向里揉，掌心的这一年面越来越光滑，手指的一面揉出一个坑即可 不要用擀面杖去擀面团
13. 包入花生紫薯馅，每个馅料大约30克左右
14. 包包子手法捏紧
15. 八份全部包好
16. 放入铺好剔布的蒸锅里 剔布不刷油也没关系，不粘剔布，朵妈做了好多次 每个馒头之间留有空隙，防止黏在一起
17. 每两个馒头之间刷薄薄一层食用油，避免蒸熟馒头都黏在一起
18. 入蒸锅发酵至两倍大 直接中火蒸15分钟，关火，闷3-5分钟即可出锅
19. 弹性十足，掰开一个，好看不
小贴士
- 1.揉面加少许油不仅使馒头更加松软，还能更好的使面团里的水分不易流失
- 2.开始揉面的时候面团会比较硬，没关系，继续揉，渐渐的就会越来越柔软，也可以适当的摔打几下。总之，面团揉的越光滑，蒸出来的馒头弹性越强
- 3.馒头采用一次发酵（俺也是受芽宝启发，于是花样鼓捣），发酵的时间受温度限制，温度高发酵时间就短，反之，就会加长，所以，天气冷，也可以蒸锅加热后发酵，切记不要发过头，发酵到1.5-2倍大即可，冷水入锅蒸也促使发酵。
- 4.中火蒸15分钟，蒸好后不要急着开盖，闷3-5分钟，蒸枣完就开盖，容易使馒头凹陷
- 5.开盖是轻轻拿来开锅盖，不要让水滴滴到馒头表面，不然会是使表面出现小坑，不光滑
菜谱创建于:2017年09月29日 15:56
