早餐-绵竹笋子米粉
“南方人吃米，北方人吃面，自古亦然。然而在中国，因为地域千差万别，米和面也延伸出许多经典吃法来。米线中最出名的当数云南的过桥米线，然而走遍天南海北，我最喜欢的还是一碗绵竹米粉。”竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，为优良的保健蔬菜。
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食材
- 竹笋 三根
- 猪肉碎 200克
- 芹菜 三根
- 小葱 三根
- 干米粉 50克
- 豆瓣酱（剁碎） 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备材料如图。
2. 将竹笋剖开分四瓣。
3. 放入开水中焯熟。
4. 捞出用凉水透一下。
5. 焯好的竹笋切成小颗粒。
6. 芹菜香葱洗净用盐水泡一下。
7. 接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断。中途要搅拌几次防止粘连。
8. 煮好的米粉透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。
9. 将芹菜香葱切小粒装入碗中。
10. 取一勺豆瓣酱剁碎。
11. 接着再取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）
12. 同时热锅放油烧至八成热。
13. 放入猪肉碎翻炒均匀。
14. 肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。
15. 然后放入竹笋翻炒均匀。
16. 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了。
17. 水烧开后放入米粉煮开即可关火。
18. 在碗里加入适量生抽、醋和盐加一小勺猪白油（或者熟的植物油）。吃辣的加一勺油辣椒😄
19. 加适量煮粉的汤拌匀。
20. 挑入米粉。
21. 再舀上笋子臊子就可以开动咯！
菜谱创建于:2017年09月30日 17:32
