红妆素裹金昌鱼

红妆素裹金昌鱼

从夏天到现在都是吃的清蒸鱼,今天换换口味 ,糖醋红烧金昌鱼,都说太好吃了!

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食材

  • 金昌鱼 一条400克
  • 香葱 一根
  • 生姜 一块
  • 蒜瓣 两瓣
  • 红辣椒 适量
  • 料酒 一勺
  • 生抽 两勺
  • 两勺
  • 三勺
  • 黑胡椒 少许
  • 一小勺
  • 食用油 适量(油多一点好煎鱼)
  • 热水 适量

步骤

红妆素裹金昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5963'>金昌鱼</a>刮去鱼鳞,去掉内脏和鳃,洗干净 ,用刀在表面划数刀

1. 金昌鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和鳃,洗干净 ,用刀在表面划数刀

红妆素裹金昌鱼,放进盘中,一小勺盐均匀撒在鱼表面和肚子里面,轻轻用手搽一搽,使盐快速渗透到鱼肉里面,腌十五分钟,不要腌时间长,不然鱼肉不嫩

2. 放进盘中,一小勺盐均匀撒在鱼表面和肚子里面,轻轻用手搽一搽,使盐快速渗透到鱼肉里面,腌十五分钟,不要腌时间长,不然鱼肉不嫩

红妆素裹金昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切葱花盛盘备用

3. 香葱切葱花盛盘备用

红妆素裹金昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片盛盘备用

4. 生姜切片盛盘备用

红妆素裹金昌鱼,蒜头切片盛盘备用

5. 蒜头切片盛盘备用

红妆素裹金昌鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切碎粒盛盘备用

6. 红辣椒切碎粒盛盘备用

红妆素裹金昌鱼,准备一个碗,放两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 准备一个碗,放两勺生抽

红妆素裹金昌鱼,两勺醋

8. 两勺醋

红妆素裹金昌鱼,三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

9. 三勺

红妆素裹金昌鱼,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉调成碗汁

10. 少许黑胡椒粉调成碗汁

红妆素裹金昌鱼,锅大火烧热,倒食用油再烧热,鱼片不容易粘锅

11. 锅大火烧热,倒食用油再烧热,鱼片不容易粘锅

红妆素裹金昌鱼,调小火,放入金昌鱼,调中火煎,金昌鱼下锅前要用厨房纸擦去表面水,不然会溅油

12. 调小火,放入金昌鱼,调中火煎,金昌鱼下锅前要用厨房纸擦去表面水,不然会溅油

红妆素裹金昌鱼,煎黄一面,翻个面再溅

13. 煎黄一面,翻个面再溅

红妆素裹金昌鱼,放姜片

14. 放姜片

红妆素裹金昌鱼,放蒜片煎出香味

15. 放蒜片煎出香味

红妆素裹金昌鱼,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

16. 淋入料酒

红妆素裹金昌鱼,放入红辣椒

17. 放入红辣椒

红妆素裹金昌鱼,放入碗汁,适量热水,大火烧开,翻个面,中火烧到汤汁浓缩,烧的时间不要太长,不然鱼肉会老,盛盘撒葱花

18. 放入碗汁,适量热水,大火烧开,翻个面,中火烧到汤汁浓缩,烧的时间不要太长,不然鱼肉会老,盛盘撒葱花

红妆素裹金昌鱼,鱼肉嫩!特别鲜!😋

19. 鱼肉嫩!特别鲜!😋

小贴士

  1. 金昌鱼腌十五分钟就行了,时间长了鱼肉不嫩 ,锅先大火烧热,倒油再烧热,鱼皮就不会粘锅,,调小火,鱼预先用厨房纸搽掉水再下锅,就不会溅油了。鱼煎过后,烧的时间不要太长,鱼肉不然会老。
菜谱创建于:2017年10月03日 18:45

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