五仁月饼
以前最不喜欢吃五仁月饼，觉得太甜，咬一口满嘴白糖的感觉，自己调的馅不太甜不腻！
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食材
- 材料A
- 各种干果馅料 350g
- 食用油（馅料） 40g
- 高度白酒 4g
- 白糖 40g
- 熟糯米粉 100g
- 温开水 45g
- 材料B
- 面粉 200g
- 转化糖浆 140g
- 枧水 8g
- 花生油 100g
步骤
1. （原味）瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁……芝麻和葡萄干、各种果脯。实在不想在剥瓜子了就这么称了，干果记得捣碎！
2. 材料A混合拌匀，压实，盖保鲜膜密封，静置2小时
3. 材料B拌匀，拌的时候要上下翻，不要揉哦！然后压实，盖保鲜膜静置2小时。
4. 时间到，把馅料按克数分均匀保鲜膜覆盖，我的是50g的模子，可以按皮25g和馅25g，也可以皮15g和馅35g，根据自己喜好来做吧
5. 月饼皮也克数分均匀，覆盖保鲜膜。
6. 月饼皮按压成饼，取一块馅料，慢慢推月饼皮，包裹好馅，建议新手用1:1的比例。放入月饼模子，压模，放入烤盘。
7. 烤箱180度预热，烤8分钟，刷蛋液，再烤15分钟！
小贴士
- 1.刷的蛋液用一个蛋黄，少量蛋清，15g水或者牛奶。
- 2.烤好的月饼，晾凉后装袋密封，两天回油后更好吃。
菜谱创建于:2017年10月06日 21:51
