鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤
秋季干燥，今天买了两个小鱼头，给自己煲一个鱼头豆腐汤。鱼头富含胶原蛋白，脂肪含量低，可以健脾补气，美容润肤，豆腐可以生津润燥，两者相辅相成，食之可以暖身健脑，补中益气，生津止渴，很适合秋季食用。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 白鲢鱼头 两个
- 嫩豆腐 一块约300g
- 鸡蛋 两个
- 姜 一块
- 香菜 一根
- 料酒 一汤匙
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 鱼头买的时候已经去腮劈开了，在水中洗去残余的血，撕去黑膜，去掉鱼牙齿，清洗干净备用
3. 姜搓洗干净，香菜择好洗净，嫩豆腐冲一下表面
4. 嫩豆腐切小块，姜切片，香菜切末
5. 坐锅烧水，水开下豆腐，加入一茶匙食盐，煮开后再煮一分钟，捞出沥水备用
6. 热锅加入适量食用油，打入鸡蛋，煎到两面金黄，盛出，留底油
7. 厨房纸巾吸干鱼头表面水分，油烧热，下入鱼头，中火煎
8. 一面煎到金黄，翻面继续煎到金黄定型，
9. 加入姜片煸香
10. 淋一汤匙料酒，去腥
11. 鱼头转移到汤锅中，加入没过鱼头的开水
12. 加入煎鸡蛋，中大火炖煮10分钟，
13. 炖到汤汁奶白，加入嫩豆腐，
14. 转小火炖煮15分钟
15. 开盖，撒少许白胡椒粉
16. 根据自己的口味加入适量食盐
17. 出锅前撒香菜末即可上桌享用。
18. 成品
小贴士
- 1：鱼头煎到两面焦黄淋料酒去腥
- 2：鱼头煎好加入开水
- 3：先开大火炖煮，才能煮到汤汁奶白
菜谱创建于:2021年10月17日 20:43
