陈醋青鱼
陈醋青鱼可是多味去餐厅必点的一道菜,酸甜略咸,味道特别好,每次都光盘的节奏~今天我们就来做一道这个菜,看看能否光盘,哈哈哈~
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食材
- 青鱼 2条
- 葱段 15克
- 姜片 10克
- 蒜 3瓣
- 白糖 30克
- 陈醋 40克
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 红干椒 8个
步骤
1. 准备食材
2. 青鱼去腮去内脏,并清洗干净~鱼的两面改刀,距离要匀称~
3. 将改好刀的鱼身上,沾干水份~锅内烧油,大概7、8成下锅炸制
4. 鱼完全定型后才可以轻轻拨动,炸制表面变硬就可以捞出~ 鱼尽量炸的久一些,这样才好吃~
5. 另起锅留少许底油,先放入葱姜蒜爆香~
6. 再放入川椒一起煸炒~
7. 接着放入炸好的鱼~
9. 还有白糖
10. 耗油和生抽调味~
11. 鱼稍微煎一会儿后,就可以加入少许温水了炖制了,这个鱼是酸甜口的,陈醋和白醋的用量较多,我也是大概放的,如果掌握不好呢,可以先尝一尝汁的味道进行增减哦~
12. 大火烧沸后,改中小火炖制,因为炸的时候基本就有6成熟了,所以炖的时间不需要太久~
13. 鱼炖熟后,就可以加入适量盐,改大火收汤了,汤收到合适的量后,就可以勾入芡粉是汤汁变得粘稠,完全包裹在鱼的身上~
14. 味道真的很不错,本人喜欢吃鱼,又喜欢陈醋,所以这个做法非常受我爱戴~
小贴士
- 切记,鱼下锅后不要进行翻动,不要翻动、不要翻动,不然与皮很容易掉,鱼也会破的~