陈醋青鱼

陈醋青鱼

陈醋青鱼可是多味去餐厅必点的一道菜,酸甜略咸,味道特别好,每次都光盘的节奏~今天我们就来做一道这个菜,看看能否光盘,哈哈哈~

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食材

  • 青鱼 2条
  • 葱段 15克
  • 姜片 10克
  • 3瓣
  • 白糖 30克
  • 陈醋 40克
  • 耗油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 红干椒 8个

步骤

陈醋青鱼,准备食材

1. 准备食材

陈醋青鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 365'>青鱼</a>去腮去内脏,并清洗干净~鱼的两面改刀,距离要匀称~

2. 青鱼去腮去内脏,并清洗干净~鱼的两面改刀,距离要匀称~

陈醋青鱼,将改好刀的鱼身上,沾干水份~锅内烧油,大概7、8成下锅炸制

3. 将改好刀的鱼身上,沾干水份~锅内烧油,大概7、8成下锅炸制

陈醋青鱼,鱼完全定型后才可以轻轻拨动,炸制表面变硬就可以捞出~
鱼尽量炸的久一些,这样才好吃~

4. 鱼完全定型后才可以轻轻拨动,炸制表面变硬就可以捞出~ 鱼尽量炸的久一些,这样才好吃~

陈醋青鱼,另起锅留少许底油,先放入葱姜蒜爆香~

5. 另起锅留少许底油,先放入葱姜蒜爆香~

陈醋青鱼,再放入川椒一起煸炒~

6. 再放入川椒一起煸炒~

陈醋青鱼,接着放入炸好的鱼~

7. 接着放入炸好的鱼~

陈醋青鱼,改大火,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>~

8. 改大火,烹入陈醋料酒

陈醋青鱼,还有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

9. 还有白糖

陈醋青鱼,耗油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味~

10. 耗油和生抽调味~

陈醋青鱼,鱼稍微煎一会儿后,就可以加入少许温水了炖制了,这个鱼是酸甜口的,陈醋和白醋的用量较多,我也是大概放的,如果掌握不好呢,可以先尝一尝汁的味道进行增减哦~

11. 鱼稍微煎一会儿后,就可以加入少许温水了炖制了,这个鱼是酸甜口的,陈醋和白醋的用量较多,我也是大概放的,如果掌握不好呢,可以先尝一尝汁的味道进行增减哦~

陈醋青鱼,大火烧沸后,改中小火炖制,因为炸的时候基本就有6成熟了,所以炖的时间不需要太久~

12. 大火烧沸后,改中小火炖制,因为炸的时候基本就有6成熟了,所以炖的时间不需要太久~

陈醋青鱼,鱼炖熟后,就可以加入适量盐,改大火收汤了,汤收到合适的量后,就可以勾入芡粉是汤汁变得粘稠,完全包裹在鱼的身上~

13. 鱼炖熟后,就可以加入适量盐,改大火收汤了,汤收到合适的量后,就可以勾入芡粉是汤汁变得粘稠,完全包裹在鱼的身上~

陈醋青鱼,味道真的很不错,本人喜欢吃鱼,又喜欢陈醋,所以这个做法非常受我爱戴~

14. 味道真的很不错,本人喜欢吃鱼,又喜欢陈醋,所以这个做法非常受我爱戴~

小贴士

  1. 切记,鱼下锅后不要进行翻动,不要翻动、不要翻动,不然与皮很容易掉,鱼也会破的~
菜谱创建于:2017年10月09日 03:26

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