家常美味炖青鱼
青鱼的营养价值 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。 此法炖制的青鱼，肉质细腻，咸香入味。
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食材
- 青鱼 7条
- 红椒段 1把
- 八角 3个
- 桂皮 2kh
- 桂圆 1个
- 香叶 4片
- 白芷 2个
- 肉寇 2个
步骤
1. 首先将清鱼洗干净，去内脏,去头,剪尾。
3. 蒜头一个切块，姜切葱切段，备用。
4. 一勺料酒，
5. 两勺酱油，
6. 1小勺13香，两小勺盐，
7. 半勺盐绵糖，
8. 用刀片将鱼的身体表面割开。会更入味儿。两面都像图中这样割。
9. 准备好以上步骤后，将锅添油烧热，放入两片姜，用铲刀压着姜片沿着锅底抺一抺，这样煎鱼时鱼肉不会粘锅。
10. 将青鱼放入锅内，小火煎，
11. 煎好一面翻过来煎另一面。
12. 煎好后从锅里铲出，一会炖。
13. 用煎鱼剩下的油炒葱,姜,蒜，
14. 放入八角，红辣椒段，快速的炒一炒，
15. 接着倒入酱油，料酒，
16. 再倒入13香，盐，绵糖。
17. 快速翻炒几下，锅里添入热水，把剩下的其它料也放入。
18. 将青鱼摆放在汤水中，大火烧开后，改小火慢炖，炖至收汤。
19. 汤汁收到浓稠时，放入小半勺味素。即可出锅装盘~
20. 装入盘中，色,香,味俱全。
小贴士
- 1青鱼去头剪尾一定要清洗干净。2煎鱼前一定要用姜抹一遍锅，否则鱼皮会粘在锅上，一定要用小火煎。3用小火炖至收汤。炖好的鱼从锅里盛出装盘。其余的料就不要了，用剩余的汤汁淋在鱼肉上面。4因为家人都爱吃，所以多炖了几条，剩下的凉了吃也非常美味。
菜谱创建于:2017年11月27日 11:58
