香葱芝士香肠面包（波兰种）
自己用心做的面包，就是美味
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食材
- （波兰种）高筋面粉 100克
- （波兰种）水 100克
- （波兰种）酵母 2克
- - 以下为主面团材料
- 高筋面粉 440克
- 酵母 4克
- 糖 60克
- 盐 3克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 80克
- 水 80克
- 无盐黄油 30克
- - 以下为馅料
- 香肠（即食） 12根
- 马苏里拉奶酪 适量
- 番茄沙司 适量
- 沙拉酱 适量
- 香葱碎 适量
步骤
1. 将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用。
2. 除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出光滑面团后，加入室温软化的黄油继续揉到完全状态。
3. 加盖进行一发，发酵至2-2.5倍大（注意观察状态，时间大概为50分钟左右）
4. 排气，分割为12份（约79克/个），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5. 将面团擀成宽度不超过纸模的长度，将香肠卷入
6. 收口处捏一下，收口朝下放入纸模
7. 放入烤箱进行二发，烤箱最下层放一碗热水以增加湿度
8. 发酵至满模时取出，刷上蛋液或水。同时烤箱预热180度
10. 最后撒上葱花，入烤箱180度烤20分钟
11. 隔天晚上做好，第二天早餐妥妥的
12. 冷食、热食均可
小贴士
- 1、面团较湿，整形时可以用少量手粉
- 2、每家的烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，请根据实际情况调整。如果着色不佳，可以在最后适当调高温度再烤3分钟
菜谱创建于:2017年10月10日 20:41
