芝士戚风蛋糕
这款戚风蛋糕口感介于轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕之间，没有乳酪蛋糕那么腻，比戚风蛋糕口感更润，烘烤时不用等到蛋糕表面上色，用牙签插到蛋糕里面，没有面糊粘到牙签上就可以了
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食材
- 奶油奶酪 100g
- 玉米油 40g
- 细砂糖 60g
- 蛋白 140g
- 蛋清 40g
- 牛奶 100g
- 低筋面粉 80g
- 盐 2g
步骤
2. 筛入低筋面粉跟盐，混合均匀，不要过度搅拌
3. 分次加入蛋黄，混合均匀
4. 蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
5. 取出三分之一的蛋白爽加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求
6. 把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，一边转动打蛋盆一边翻拌，手法要轻，速度要快
7. 把翻拌好的面糊倒入到模具中，轻震两下，烤箱预热140度，中下层，40分钟，中途上色太快要加盖锡纸
8. 出炉轻震模具，然后倒扣
9. 充分放凉后，脱模，此款蛋糕冷藏口感更加
10. 口感绵密
11. 吃的时候可以加果酱
12. 注意一定不要上色太深
小贴士
- 烤箱温度根据自家烤箱调节，途中上色太快要加盖锡纸
菜谱创建于:2017年10月10日 21:24
