蜜豆胚芽芝麻面包
把芝麻粉和胚芽做进面包里，获得不同的口感和营养。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 210克
- 细砂糖 10克
- 酵母 4克
- 牛奶 130克
- 主面团材料
- 高筋面粉 50克
- 低筋面粉 60克
- 黑芝麻粉 25克
- 玉米胚芽 10克
- 细砂糖 30克
- 黄油 25克
- 奶粉 10克
- 牛奶 75克
- 细盐 5克
- 酵母 2克
- 其他材料
- 蜜豆 50克
步骤
1. 中种面团材料放一起揉面
2. 揉成一个面团后冰箱冷藏发酵过夜
3. 面团发至两倍大
4. 拉开有丝状组织闻着有酒味
5. 把面团剪碎
6. 再加入主面团除黄油、芝麻粉、胚芽的所有材料
7. 开始揉面
8. 等揉成光滑的面团后加入软化的黄油
9. 快结束揉面时加入芝麻粉和胚芽
10. 加了芝麻粉和胚芽后，不容易出膜，拉开破洞边缘光滑即可
11. 滚圆盖保鲜膜发酵
12. 手指沾些面粉戳洞，不回缩不塌陷即可
13. 按压排气擀成长方形
14. 撒上蜜豆
15. 卷成筒状
16. 平均分成6段
17. 排列在垫了油纸的模具里
18. 进行二次发酵
19. 发到两倍大
20. 烤箱预热180度，烤约30分钟
21. 出炉冷却，趁余温时密封保存
小贴士
- 蜜豆可以购买也可以自己做
菜谱创建于:2017年10月11日 06:11
