亚麻籽全麦吐司
亚麻籽含脂肪油约30%-40%，油中主要成分为亚油酸、亚麻酸、油酸、肉豆蔻酸、棕榈酸，多种甾类及三萜类化合物，可作为保健品食用，能改善便秘、缓解抑郁、润泽肌肤、抗癌防癌。 做在吐司里一起吃，一举两得。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 30克
- 细砂糖 10克
- 酵母 1克
- 牛奶 135克
- 主面团材料
- 高筋面粉 30克
- 细砂糖 10克
- 亚麻籽 20克
- 酵母 2克
- 细盐 3克
- 黄油 30克
- 蛋液 20克
步骤
1. 亚麻籽先清水浸泡一夜，沥干水分备用
2. 中种面团材料全部加入一起揉面
3. 揉成团后盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一天
4. 面团拉开有丝状组织闻着有酒味
5. 面团剪碎，放入主面团除黄油亚麻籽外的所有材料，进行揉面
6. 等揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉面
7. 结束前五分钟加入亚麻籽再揉
8. 揉出强韧透明的薄膜即可
9. 滚圆盖保鲜膜发酵20分钟
10. 平均分成三个小面团，再次醒发15分钟
11. 擀开一个面团成长方形
12. 两边向中间对折起来，压平
13. 卷起成筒状
14. 手边有馅料的话，也可以放点一起卷
15. 整齐排列在吐司盒里
16. 烤箱发酵功能，38度进行二次发酵，并放入一碗开水
17. 发到8.9分满差不多
18. 表面刷蛋液
19. 烤箱预热180度，约40分钟
20. 脱模冷却，余温的密封保存
小贴士
- 液体的用量要根据自家的面粉吸水性来微调，烤箱温度也一样，看上色情况及时加盖锡纸
- 全麦面包的口感相对不会那么细腻，如果夹点馅的话，会更有味道
菜谱创建于:2017年10月12日 08:44
