香辣过瘾 肉质鲜嫩的 水煮牛肉
汤汁麻辣味浓、色泽鲜亮，牛肉片爽口，让人念念不忘。 烹饪时没有放太多油，但肉片依然嫩滑好吃，配菜可选任何自己喜欢的，甚至可以加点腐竹豆皮一类的配菜。
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食材
- 牛肉片 250g
- 淀粉 1小勺
- 盐、鸡精 少许
- 白胡椒粉 撒8下
- 菜籽油 少许
- 葱、姜 各9片
- 蒜 3大瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒碎 1小把
步骤
1. 准备材料，选几款喜欢的蔬菜做配菜 洗净备用(我选了小油菜和豆芽菜 其实除了菜类加点豆腐皮之类的 豆制品也不错)
2. 择菜，去掉不好的菜叶部分，将小油菜掰成一片片的 备用
3. 取1大勺郫县豆瓣酱、一小把干辣椒切碎、葱姜蒜切成碎末 备用 (葱姜蒜能切多碎切多碎 比较好入味)
4. 肉片放入碗中，倒入料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟(为了让肉片更入味)
5. 烧半锅热水，放入豆芽菜和小油菜炒熟 取出备用(看到小油菜的菜叶变色即可)
6. 锅内放入油、豆瓣酱、葱姜蒜末，小火炒出香味
7. 放入腌好的肉片、少许盐 炒到肉片变色
8. 倒入一小碗水 盖上锅盖，小火煮2分钟即可 (此时尝尝味道 觉得不够咸再适量加点盐)
9. 将焯好的蔬菜铺在碗底 备用
10. 倒入肉片与汤汁即可 (我没有浇油 因为觉得太腻 喜欢的也可以浇一层)
11. 装好后可以加几片香菜装饰~
12. 热乎乎的汤汁+嫩滑的肉片，秋冬来一碗最好啦~
13. 来张近照~刚出锅热腾腾的最好吃！
小贴士
- 最好做完趁热吃，放凉后不好吃
- 个人口味不同，调料的用量都不是固定的，自己尝尝味道 觉得哪不够再加点，比如 觉得不够咸 再加点盐
- 配方为一人份量，人多的话翻倍制作哦~
菜谱创建于:2017年10月12日 12:25
