香辣水煮肉片
今年的冬天似乎特别冷，一份香辣水煮肉片下饭暖胃。
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食材
- 里脊肉 300g
- 上海青 5朵
- 金针菇 100g
- 干辣椒，姜，蒜 适量
- 八角桂皮草果 适量
- 生粉 3g
- 蛋清 1个
- 豆瓣酱（也可不加） 2勺
- 盐，生抽 适量
步骤
1. 里脊肉洗净备用
2. 肥肉部分切厚片备用 大蒜子切碎 姜洗净切片 里脊肉手工切片
3. 挤去肉的多余水分后 生抽盐白胡椒腌制
4. 准备蛋清加入淀粉
5. 将搅拌均匀的蛋清液腌制肉片
6. 最后少许玉米油拌匀肉片
8. 上海青大火炒至半生备用
9. 金针菇炒软备用
10. 重新起锅，将配料入油爆香
11. 加入清水
12. 大火煮沸并调味
13. 加入腌制好的肉片煮熟
14. 蔬菜金针菇垫底，肉片铺面
15. 烧好热油
16. 最后浇在肉面爆香即可
小贴士
- 蔬菜可按个人口味更改
- 炒香料时不用太多油因为最后还要淋热油
- 最后淋油前表面铺适量生蒜更香
菜谱创建于:2018年12月29日 13:00
