金汤嫩牛肉
结合了四川的麻与辣，看似清汤实则味麻而辣！在冷冷的冬天来一碗辣辣的汤简直就是治愈呀
5 菜谱
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食材
- 牛肉 250g
- 豆腐 200g
- 豆皮 1张
- 土豆 1个
- 芹菜 两根
- 花椒 50g
- 番茄 1个
- 鸡蛋 1个
- 泡椒 半瓶
- 金针菇 250g
- 姜蒜 少许
- 青椒 5.6个
- 生抽 醋 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量
步骤
2. 泡好的牛肉切成薄片
3. 牛肉加生抽加蚝油加胡椒粉拌匀
4. 打一个鸡蛋进去，牛肉吃起来更滑嫩腌制
5. 泡椒小米辣切成段根据个人口味酌情添加
6. 好啦，热锅冷油
7. 油烧热，加入各种香料。
8. 小火煸炒出香味
9. 把香料过滤出来扔掉，锅内只剩下香油
10. 滤完以后继续热油
11. 加入姜蒜小米辣
12. 加入芹菜末青花椒粒
13. 加入青椒圈的一半炒香
14. 加入泡椒水
15. 继续小火煸炒至沸腾
16. 将炒好的底料倒入清水锅中
17. 开始熬金汤了
18. 汤内加入生抽
19. 加盐
20. 加入醋小火熬至沸腾
21. 沸腾以后加入芹菜段
22. 番茄
23. 慢炖半小时，熬出汤的香味
24. 加入配菜:豆皮 豆腐 金针菇 土豆片喜欢吃软一点的土豆的宝宝可以先煮土豆片两到三分钟再下其他配菜。这样煮的土豆是脆脆的哦
25. 煮两分钟加入午餐肉
26. 一片一片的放入嫩牛肉用锅盖小火焖7.8分钟就好啦
27. 出锅加入剩下的青椒圈和芹菜叶就可以拍照开动啦
小贴士
- 1.加入鸡蛋使牛肉吃起来更嫩，但是汤会显白，如果喜欢汤更清透可以在腌制牛肉过程中减去鸡蛋
- 2.家里有动物油可以在第二部炒底料时加入一点或者把水换成鸡汤或者一块浓汤宝会更香。但这样口感就不够清爽了。会盖住一部分麻味和辣味
- 3.一定要用青花椒，青花椒不仅麻还香。如果能买到藤椒就更好啦。
- 4.吃完以后剩下的汤煮面吃也很好吃哟。千万不要浪费哦。
菜谱创建于:2017年10月12日 12:48
