金汤鱼

金汤鱼

这道菜酸辣开胃,鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼,虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。黄瓜脆嫩,黄豆酥香,吃了也不怕有发胖的负担,所以这道菜就尽情的享用吧。 “汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释,其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵,而是指所选制汤原料的珍贵。 酸汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、浓稠、有了它做出好的金汤一点都不难。 而鱼片也能充分的沾上浓稠的汤汁,美味的鱼鲜搭配。

沙小囡

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食材

  • 鱼柳 1片
  • 木耳 5朵
  • 小黄瓜 1根
  • 黄豆 1小把
  • 料酒 1勺
  • 少量
  • 胡椒粉 少量
  • 食用油 适量
  • 小米辣 1个
  • 青线椒 1个
  • 金汤料 1罐

步骤

金汤鱼,准备食材。

1. 准备食材。

金汤鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7572'>鱼柳</a>斜刀片成鱼片。

2. 将鱼柳斜刀片成鱼片。

金汤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前泡发,洗净后焯熟备用。

3. 木耳提前泡发,洗净后焯熟备用。

金汤鱼,将片好的鱼片装入容器中加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,抓拌均匀腌制10分钟入底味

4. 将片好的鱼片装入容器中加入1勺料酒、少量的盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制10分钟入底味

金汤鱼,青线椒,小米辣切圈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3488'>小黄瓜</a>切滚刀块。

5. 青线椒,小米辣切圈,小黄瓜切滚刀块。

金汤鱼,将片好的鱼片入水焯至变色。

6. 将片好的鱼片入水焯至变色。

金汤鱼,焯好的鱼片沥水捞出。

7. 焯好的鱼片沥水捞出。

金汤鱼,另取一锅烧热,锅中适量油,热锅凉油下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>,小火不断翻炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>外皮爆开变得酥香。

8. 另取一锅烧热,锅中适量油,热锅凉油下入黄豆,小火不断翻炒至黄豆外皮爆开变得酥香。

金汤鱼,锅中留底油,加入金汤调味料炒香。再加入适量的清水大火煮开。

9. 锅中留底油,加入金汤调味料炒香。再加入适量的清水大火煮开。

金汤鱼,将一半焯熟的鱼片和黄瓜,酥香的黄豆放入大碗中。

10. 将一半焯熟的鱼片和黄瓜,酥香的黄豆放入大碗中。

金汤鱼,将煮开的金汤一半倒入盆中,再加入剩下一半焯熟的鱼片。

11. 将煮开的金汤一半倒入盆中,再加入剩下一半焯熟的鱼片。

金汤鱼,再加入焯熟的木耳撒上青线椒,小米辣,再倒入另一半煮开的金汤。

12. 再加入焯熟的木耳撒上青线椒,小米辣,再倒入另一半煮开的金汤。

金汤鱼,要想暖心必先暖胃,一盆暖意满满的金汤鱼片与你分享。

13. 要想暖心必先暖胃,一盆暖意满满的金汤鱼片与你分享。

小贴士

  1. 1、鱼片可以预先焯水,下水焯一下变色就沥水捞出;
  2. 2:喜欢吃酸吃辣的,可以适量多放点小米辣或者黄灯笼辣酱;
菜谱创建于:2021年09月07日 18:14

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