金汤鱼
龙头鱼的肉质，软弱如豆腐般的鲜嫩，被金灿灿的南瓜金汤捧在手心，每一口都是鲜美好滋味。
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食材
- 龙头鱼 一斤
- 木耳 5朵
- 上海青 3颗
- 西红柿 一颗
- 料酒，生抽 1勺
- 盐 少量
- 胡椒粉 少量
- 食用油 适量
- 小米辣 1个
- 南瓜 一斤
- 豆芽 半斤
- 香菇 5朵
- 金针菇 一小把
- 葱姜、香菜 适量
- 蛋 一个
- 浓汤宝 一个
步骤
1. 龙头鱼
4. 葱姜，香菜
5. 南瓜
6. 南瓜去皮切块，上锅蒸熟
7. 南瓜趁热压成泥
8. 金灿灿的南瓜泥
9. 龙头鱼去头，它的牙齿很利，要小心去除
10. 鱼肉切成兩段，取下鱼骨
11. 拭干表面水分
13. 龙头鱼片拌入腌鱼酱汁，抓腌15分钟
14. 葱花爆香，加入南瓜泥及小米椒末
15. 南瓜泥中加水
16. 煮开后，先将所有辅料煮熟，捞出放入成品锅中
17. 鱼片加淀粉拌匀
18. 南瓜汤中，下鱼片
19. 中火煮熟
20. 另启一个锅，下油炒香南瓜泥，浓汤宝，水，成金汤
21. 煮好的金汤倒入成品锅中
22. 最后加入鱼片即可
23. 金汤包裹着鱼片，好看又好吃，甜中带点微辣，去腥又开胃
小贴士
- 南瓜泥分两锅炒，是为了一锅灿烂的金汤。鱼片用另一锅带辣的南瓜汤来汆烫，可以去腥增香，起到浓厚又一致的南瓜香味。
菜谱创建于:2021年09月09日 10:38
