夏至面
通常是以冷面和凉面为主。 因为这个在这个节气气候炎热， 吃些生冷之物可以降火开胃， 又不至于因寒凉而损害健康。 今天要做的是一碗红油凉拌面特别将红油的做法写出来， 因为夏天难免需要吃些凉拌菜肴。 一碗香喷喷的红油就显得尤其重要， 百搭又增添风味。 来做一碗红油先！～
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食材
- 清油 300ml
- 辣椒面 200g
- 芝麻 100g
- 葱 若干
- 姜 若干
- 草果 一个
- 桂皮 一小段
- 香叶 几片
- 八角 4个
- 丁香 几粒
步骤
3. 清油加热，使用温度计待油温到达190度上下的时候 加入葱姜和香料。
4. 待葱叶变色，姜片也几乎榨干的时候关火， 捞出香料。
5. 继续观察温度计， 待油温下降到130左右的时候， 倒入装有纯辣椒面的碗里。
6. 略微搅拌后加入另一半的辣椒面和芝麻 搅拌后静置冷却。 一碗红油就做好啦～ 拌面调味，家庭常备。 接下来来做拌面
7. 配料 ▼ 手擀面2人份／黄豆芽一撮 调味料 ▼ 红油3汤匙／生抽2汤匙／白糖一小勺／ 陈醋3汤匙／香油一汤匙／ 蒜末少许／小鲜侶少许 黄豆芽去尾热水汆烫熟备用
8. 手擀面煮熟， 不要煮的太烂。 如果面条细的话基本上水烧开后， 2分钟就能起锅了。 起锅过凉水后控干水， 加少许香油拌匀防止粘连。
9. 面里加入黄豆芽， 红油，蒜末， 醋，白糖，和少许小鲜侶。 搅拌均匀。
10. 一碗超简单夏至凉拌面就做好啦～
菜谱创建于:2017年10月12日 14:27
