鲜肉榨菜烤包子

鲜肉榨菜烤包子

中秋过完了,但是鲜肉榨菜到月饼还没吃到…神级的吃货我心理很不甘…决定把月饼改造成酥皮包子,味道真真超级棒,有点像千层吊炉烧饼。

西米食语

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食材

  • 馅料(30g一团) 猪肉120g 榨菜80g
  • 姜末5g 葱末20g
  • 料酒、酱油、生抽、蚝油、十三香、料酒 各5g
  • 水油皮25g一团 面粉170g
  • 水70g 盐2g
  • 油酥(15g一团) 油60g
  • 面粉150g

步骤

鲜肉榨菜烤包子,猪肉剁馅

1. 猪肉剁馅

鲜肉榨菜烤包子,混合所有馅料的食材

2. 混合所有馅料的食材

鲜肉榨菜烤包子,搅拌均匀后,馅料腌制半小时

3. 搅拌均匀后,馅料腌制半小时

鲜肉榨菜烤包子,分成10个(平均30g一团)

4. 分成10个(平均30g一团)

鲜肉榨菜烤包子,制作水油皮(混合面粉、水、油、盐)

5. 制作水油皮(混合面粉、水、油、盐)

鲜肉榨菜烤包子,揉成光滑面团

6. 揉成光滑面团

鲜肉榨菜烤包子,制作油酥

7. 制作油酥

鲜肉榨菜烤包子,将水油皮(25g一团)、油酥(15g)各分为10团

8. 将水油皮(25g一团)、油酥(15g)各分为10团

鲜肉榨菜烤包子,水油皮擀开包住油酥

9. 水油皮擀开包住油酥

鲜肉榨菜烤包子,包起来

10. 包起来

鲜肉榨菜烤包子,松弛15分钟

11. 松弛15分钟

鲜肉榨菜烤包子,擀开面团

12. 擀开面团

鲜肉榨菜烤包子,从一端卷起

13. 从一端卷起

鲜肉榨菜烤包子,松弛15分钟

14. 松弛15分钟

鲜肉榨菜烤包子,再次竖着擀开

15. 再次竖着擀开

鲜肉榨菜烤包子,从一端卷起

16. 从一端卷起

鲜肉榨菜烤包子,松弛15分钟

17. 松弛15分钟

鲜肉榨菜烤包子,手指按压中部

18. 手指按压中部

鲜肉榨菜烤包子,两端面团向中间压去

19. 两端面团向中间压去

鲜肉榨菜烤包子,擀开

20. 擀开

鲜肉榨菜烤包子,包入馅儿

21. 包入馅儿

鲜肉榨菜烤包子,刷蛋液撒芝麻

22. 刷蛋液撒芝麻

鲜肉榨菜烤包子,200度烤25分钟

23. 200度烤25分钟

鲜肉榨菜烤包子,大功告成!超级香

24. 大功告成!超级香

小贴士

  1. 在中秋节吃的咸肉榨菜月饼让我改造成烤包子,味道超级棒哦!特别是刚烤出来!
菜谱创建于:2017年10月12日 14:54

应季菜肴

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