泡凤爪
这是我女儿最爱的一道小食，高一的女儿第一次住校，过来开始一两周的新鲜期便各种想家，想吃家里的美食，每周回来问她想吃什么，几乎都是同一个答案“泡凤爪”
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食材
- 鸡爪 750g
- 洋葱 半个
- 西芹 半斤
- 胡萝卜 一根
- 樱桃小萝卜 一根
- 白醋 半瓶
- 盐、鸡精、糖、料酒 适量
- 八角、桂皮、香叶、花椒 少许
- 小米辣、包野山椒、柠檬 适量
步骤
1. 鸡爪买回来后清洗干净
2. 把脚趾甲剪掉
4. 泡椒，小米辣、八角大料、花椒
5. 剪好的鸡爪
6. 鸡爪改刀
7. 锅内加入适量凉水，放入八角大料和花椒
8. 凉水下鸡爪
9. 加点料酒（我家料酒用完了，我加了点红酒）
10. 配料切好后装盘
11. 鸡爪煮开后继续煮六分钟左右，捞出放入凉水里
12. 过几道凉水，使鸡爪表面粘液彻底清洗干净，捞出滤干水分后放入配料盆
13. 依次加入盐、鸡精、白糖和醋拌匀
14. 这时请出我们最重要的东西—老酸水（就是上回泡鸡爪留下的酸水，我用瓶子装好放冰箱里冷藏，正常情况下都不会坏的）
15. 所有调料放好搅拌均匀后就放入冰箱
16. 加盖放入冰箱，每半个小时翻动一下，大概过两个小时后就可以吃啦🤤
17. 晶莹剔透、洁白如玉的泡鸡爪就做好了，是不是很简单又很安全呢，连小朋友吃的都停不下来，最主要是没放任何添加剂，全家吃了都放心呀！伙伴们，快动手做起来吧
小贴士
- 选购鸡爪不能买有伤的，煮的时间是六分钟，太长鸡脚会太绵，时间太短又太硬，小米辣和野山椒可以根据自己的口味放，配菜还可以加其他的，比如藕片、青笋、小木耳......都可以哦！鸡爪煮好后要放冷水中，这样鸡爪更脆爽。放在冰箱冷藏也是可以增加食材的爽脆，上午泡好晚上拿出来，再来杯小酒是不是很惬意呢😏
菜谱创建于:2017年10月14日 15:10
