苦瓜焖鸭
秋季人们容易受到秋燥的困扰，心情总是莫名的烦躁，这是内火的源头，因此，常常会出现嘴巴溃疡，便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”，可以滋润心肺，苦瓜由于味苦，很多人对此有所排斥，不喜欢吃，苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，这种物质可以维持细胞处于活性的状态，从而达到抗衰老，维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成，从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜，用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁，从而吃起来没有那么苦，苦中带点香。
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食材
- 苦瓜 600g
- 鸭肉 500g
- 蒜 4瓣
- 姜 15g
- 食用油 25g
- 盐 4g
- 生粉 3g
- 料酒 6g
- 糖 1.2g
步骤
1. 苦瓜切厚片
2. 鸭肉斩件
3. 斗士和蒜剁成蓉，姜切片
4. 不沾锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉
5. 倒入鸭肉
6. 加料酒
7. 加3克盐和糖翻炒几下
8. 加入热水盖上锅盖焖煮
9. 在焖煮的时候，另一边将苦瓜用水煮3分钟后捞起，再放进清水中拧干水分备用
10. 焖煮23分钟左右
11. 倒入苦瓜加入1克盐翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水
12. 生粉兑水勾芡再淋上一圈包尾油15克
13. 加入葱段
14. 装盘即可
菜谱创建于:2017年10月20日 20:41
