奇亚籽咖啡12连迷你面包
用心制作美食 这款面包第一次做，昨晚睡前就琢磨着自己创造一款好吃的面包， 早上一起来就开始忙碌了。 这面包没有放水，只有奶和蛋，很容易就出手膜了，其实我是不追求拉手膜，用厨师机我都不拉膜的， 今天是看面团状态非常好，我就随手拉一下而已， 没想到手膜很有弹性切不易破。 成品真的不是一般拉丝。 加上烤之前擦的糖浆在表面， 哇哇哇，那搭配，那香味，无法言语！
139 菜谱
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食材
- 高筋粉（金像牌） 270g
- 全脂奶粉 15g
- 全脂牛奶 80g
- 咖啡粉（雀巢） 15g
- 盐 3g
- 砂糖 35g
- 酵母 4g
- 鸡蛋（带壳） 68g
- 糖浆 擦面包表面用
- 奇亚籽 撒面包表面用
步骤
1. 先准备好黄油，切小块，备用
2. 厨师机和面盆里先后放入面粉、奶粉、咖啡粉、盐、砂糖、鸡蛋、牛奶
3. 用筷子搅成糊状
4. 开动厨师机2档3分钟后加入酵母，再和面2分钟
5. 把面团撕成小块，放入黄油，开动厨师机2档，5分钟
6. 这是我随手扯了一小块，拉了一下，拉出来的手膜，
7. 盖上保鲜膜进行一发
8. 发酵至原来的2倍大，手指戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成 我在第一次戳孔时发现回缩，后面又发酵了15分钟
9. 直接用厨师机搅几下面团排气 平均分成12等份，盖上保鲜膜防止风干
10. 取一小块擀成牛舌型
11. 用刀切成三条，顶部不切断
12. 右边搭在中间上
13. 左边搭在右边上
14. 然后中间搭在左边上，然后右边又搭在中间上，重复这样，辫子编好尾端收口
15. 往内弯
16. 两端接一起，收好口子
17. 放在12连烤盘里
18. 烤箱发酵功能38度，底下放碗开水，发酵50分钟
19. 发酵完成，180度预热烤箱 在面包表面擦上糖浆，撒上奇亚籽 入烤箱烤18分钟，烤到8分钟时盖上锡纸防止顶部烤糊
20. 平时自己喜好焦糖咖啡，擦糖浆在表面就是为了烤出焦糖味，真的太香了！
小贴士
- 如有不懂可问我，谢谢支持！
