香嫩豆腐包子
对于我这种早上都是赶着点上班的人来说，吃早饭似乎是件很让人烦恼的事情…… 于是动手第一次发面做包子，面团参考了他人食谱做了调整，我喜欢简单，出品又不错的方子，分享给大家！ 做东西不难，简单好做又好味，用点心，每个人都可以是生活中的大厨！
4 菜谱
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食材
- 普通面粉 750克
- 酵母 6克
- 水 450克
- 肥瘦猪肉 300克
- 葱姜蒜辣椒 适量
- 料酒 盐 鸡精 少量
- 鸡蛋 一个
- 无烟味老豆腐 一大块
步骤
1. 面粉 酵母 水混合，揉光滑，发面两倍多大。 烤箱内发酵，开启发酵功能，放一碗热水，约一个小时。图中是包子饺子两个面团，左边是包子面团。 常温发酵，盖湿布，时间根据发面情况，面团体积达到两倍多，手指沾面粉戳个洞，洞不回缩即可。
2. 发面的时间，准备陷料，葱姜蒜辣椒切碎
3. 肉剁碎 调味：加入葱姜蒜，少量料酒，盐，鸡精，鸡蛋一个，搅拌均匀
4. 炒豆腐：锅里少量油，加入姜蒜辣椒，两勺海天黄豆酱翻炒，看需要加盐，加入豆腐炒碎。 跟肉沫混合拌匀。 我用的是无烟味老豆腐，我想偏嫩的老豆腐，或者中等的豆腐更好，汤汁更多更嫩滑
5. 发面完成的组织，面团揉出气体待用
6. 操作时，撒干粉防粘。 分割成30克左右面团，40个左右，防止表皮干掉，盖上微湿布 擀成均匀圆片，中间放上馅料，捏着边缘打褶子，收口。
7. 包完以后，放置十几分钟，蒸出来效果更好。 锅里烧上半锅水，煮沸。
8. 蒸笼放上湿布，包子间留着空间，以免蒸好膨胀了黏在一起 大火蒸15分钟，关火闷2分钟
9. 美美出锅。第一次发面做包子，很满意了，豆腐肉沫陷嫩滑鲜美，得到老公好评，😄
10. 经试手，自己做了调整，成品口感不错，分享给大家。 最后，馅料不够的话，剩下的面团做刀切或者花卷～
