豆腐包子
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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食材
- 面粉（和面） 1000g
- 白糖（和面） 40g
- 酵母（和面） 10g
- 水（和面） 500ml
- 瘦肉 700g
- 葱 250g
- 豆腐 450g
- 生姜 10g
- 盐 2g
- 蚝油 10g
- 黑胡椒粉 1g
- 五香粉 1g
- 生抽 15g
- 芝麻油 10g
- 白糖 3g
- 鸡精 5g
步骤
1. 食材合影
2. 食材合影，还有10g生姜没有入镜
3. 1000g面粉倒入盆里，加入10酵母，40g白糖
4. 倒入500ml水，搅拌成絮状
5. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵
6. 豆腐切块，放入锅里，倒入一碗水，水开煮2分钟关火
7. 煮好倒入漏盆里，沥干水待用
8. 瘦肉洗净，剁成肉末
10. 姜洗净切末
11. 把肉末、豆腐、葱花、姜末，放入大碗里
13. 顺时针搅拌均匀
14. 面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状就可以了
15. 把发酵好的面团移至面板上，揉出气泡，俗称排气（要多揉一会，包子做出来才会光滑）
16. 取一块面团，擀成薄片
17. 把面片放入左手上，舀2勺馅料放到面团上包好
18. 包好放在案板上
19. 全部包好放入蒸锅，盖上盖子发酵15分钟，然后再开火，水开蒸15分钟关火，不要马上打开盖子
20. 焖5分钟再打开，香的很哦！
21. 成品图一
22. 成品图二
23. 成品图三
小贴士
- 1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味。2.面要发至2倍大，内部组织呈蜂窝状，在面团上按一个洞，不会回弹就表示面已发好。3.面团发好，把面团移至案板上，把气泡揉出，俗称排气，一定要多揉一会，这一步很重要，包子蒸出来光不光滑全看这里哦。4.包子做好放入蒸锅，盖上盖子再发酵15分钟，然后再开火，水开蒸15分钟，蒸好焖5分钟再打开盖子，如果不焖直接打开会导致包子回缩哦！
