韩式辣白菜
辣白菜真的是面条好帮手。 给我一碗清汤挂面+一碟辣白菜 爽爆了…… 天气凉了，辣白菜可以做起来啦。 昨天发了个动态，发现好多人喜欢这个， 所以刚刚整理了一下，分享给你们。 应该很多人想学吧。 虽然现在做辣白菜有点早了，但因为太想吃。 所以迫不及待腌制了两颗。 我不爱虾酱鱼子酱那些，所以没有加。 喜欢味道鲜美一些的，请另行添加哦。 我的方子里用到两种辣酱。 韩式辣酱：是状态很浓稠，用来做炒年糕的那种酱。用在辣白菜上，可以不用额外加很多食用盐，还能使白菜很好的上色。 泰式甜辣酱：甜辣味的辣白菜是最好吃的，发酵后带些酸甜口味。不喜欢的可以不要加这个。
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食材
- 大白菜 2颗
- 泡菜粗盐 适量
- 食用细盐 适量
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 萝卜 1个
- 大蒜 1头
- 生姜 半块
- 大葱 半颗
- 小尖椒 10颗
- 辣椒粉 50-80g
- 韩式辣椒酱 2大勺
- 泰式甜辣酱 1大勺
- 凉白开 一大盆
步骤
1. 除（大白菜、粗盐、凉白开）以外的食材，都是用来打成酱料的。
2. 以上的所有酱料食材，全都剁碎，有料理机的就打成泥状。
3. 全都混合拌匀。
4. 大白菜切开
5. 根部切一刀，每片都撒上粗盐
6. 倒入凉白开，大约够漫过白菜为宜
7. 在盐水中浸泡一夜后，再过一次凉白开，冲淡盐分
8. 把每片白菜叶都抹上酱料，放入保鲜盒中，密封保存，冰箱发酵15天，发酵期间多翻动。
9. 整理成了这个图片，方便大家保存。 切记全程要用凉白开清洗白菜哦！否则生水易滋生细菌。
菜谱创建于:2017年10月25日 16:54
