韩式辣白菜
韩国料理店的辣白菜味道各有不同，于是尝试着做一款适合自己口味的辣白菜，配冷面，配米饭都是不错的哟。
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食材
- 白菜 800克（没腌之前）
- 盐（腌白菜） 15克
- 蒜 50克
- 姜 40克
- 梨 240克
- 苹果 95克
- 米醋 25克
- 糖 30克
- 盐 15克
- 味精 5克
- 辣椒面 25克
- 熟芝麻 适量
步骤
1. 首先把洗干净的白菜控干水份适当大小的块状。
2. 接下来我们来腌制白菜，在白菜上面撒入适量的盐，大概8克左右，翻拌几下，更有助于白菜去除水份，做出来的辣白菜更有味道。然后放到冰箱里面腌制至少24小时。在此过程中要记得每隔几个小时翻一翻白菜。
3. 腌制好的白菜我们可以适当的尝尝味道，如果特别咸，可以用水适当的冲一冲（可以省略），然后再用手攥干水份（不可省略，手用最大尽力攥就可以）。然后称重，我的最后重量是400克（这个也要看每个白菜的水份程度来定），也就是说我用400克腌好的白菜来做的辣白菜，这个用量大家参考下。
4. 然后我们需要准备，调味的材料。料理机（没有可以省略）
6. 把材料打成这样的糊状。
7. 把材料打成这样的糊状。
9. 这个是和好的辣椒酱，可以适当的尝一下味道，缺少什么就再放一些。这个酱我觉得也是百搭的酱，配拌饭，拌面都是可以的。
10. 再把白菜里面倒入一些调味酱拌匀。
11. 然后我们可以戴上手套用手来抓匀。
12. 再在上面撒入适当的熟芝麻拌匀。
13. 可以适当的尝一下味道，如果不符合自己的口味，可以做一下适当的调味，但我想说，我做的这个调味料符合百分之85人以上的口味。
14. 如果觉得味道可以了，我们就再进行腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制（入味）至少24小时，就可以吃了。
15. 是不是有点像那么回事呢😄反正我觉得事很好吃的。
小贴士
- 首次腌白菜一定要腌制到位，切不可着急，一定要让水份都出来，盐的用量一定要掌握好，如果腌完觉得有点咸，不要紧 用水再泡一泡，攥干水份就可以了。另外如果你非常喜欢酸甜口的，糖和醋的用量可以在此基础上增加一些，但是第一次做建议完全按照我的配方来做。还有如果你不喜欢辣，可以买一些微辣的辣椒面，当然，如果不怕辣，你还可以多放哟😄做好的辣白菜最好放到冰箱冷藏里面，家庭吃建议做完尽快吃掉。好啦，祝大家好运了。做过别忘记交作业哟。
