酸菜龙利鱼
酸菜鱼采用四川酸菜加龙利鱼制作完成，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，配米饭最佳。
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食材
- 酸菜鱼调料 一份
- 龙利鱼 一条
- 葱姜 若干
- 土豆粉 1代
- 白萝卜 半根
- 橄榄油 2勺
- 花椒 若干
步骤
1. 龙利鱼一条，解冻
2. 斜刀片鱼片，加入葱丝姜丝橄榄鱼，调料包料酒，拌匀腌制30分钟。
3. 准备酸菜鱼料一份，白萝卜切片。
4. 热锅放油炝炒一下酸菜和萝卜。
5. 加入调料包和调料酱，放入鲜土豆粉1代加开水煮3分钟。
6. 加入腌制的鱼片，平铺锅中，先不搅拌待定型2分钟后鱼肉见白，关火。
7. 出锅前撒香葱榨花椒热油烹香。
小贴士
- 1，龙利鱼无刺，如果用草鱼，可以先把鱼骨煎一下煮汤后捞出，味道更鲜美。
- 2，窍门：鱼肉放橄榄油提前腌制，因为油可以锁定水分，吃的时候鱼肉会鲜嫩多汁。
- 3，鱼肉下锅一定不能马上搅拌，定型后再搅拌。
- 4，出锅花椒热油淋在香葱上提香增鲜。
菜谱创建于:2016年12月19日 21:30
