红烧明太鱼
不过今天的这道红烧明太鱼因为添加了几滴鱼露，而显得异常美味。鱼露，是一种风味独特的水产调味品。对于鱼露，估计世界上只有两种人吧，一种是喜欢它的人，一种是讨厌它的人。喜欢的人恨不得每道菜都有它的出现，甚至是鱼露拌饭也能成为一顿美餐。而讨厌它的人闻到味道就想逃跑。正应了老祖宗的话：萝卜白菜各有所爱吧。 明太鱼刺少肉多，除了红烧，炖汤、油炸、烧烤都是很不错的选择。不过菜菜屋更喜欢红烧的明太鱼，因为烧鱼的汁渗透进肉里，每一口都是鲜美无比，连汤汁泡饭都是一种享受。
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食材
- 明太鱼 2条
- 青椒 30g
- 八角 3个
- 大蒜 3瓣
- 老姜 10g
- 鱼露 3g
- 豆瓣酱 20g
- 酱油 10g
- 白糖 3g
- 盐 1g
- 葱 2根
步骤
1. 提前将原材料准备好 叨叨叨：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏
2. 用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点 叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好
3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4. 将切好的鱼块放入盘中待用
6. 锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
9. 将青椒切成切刀片、葱切成花儿
10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11. 待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！
菜谱创建于:2017年10月30日 09:16
