椰蓉奶油面包
椰蓉奶油面包是童年记忆中最美味又奢侈的，奶香浓郁，咬一口松软香甜，瞬间俘虏我们的味蕾。
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食材
- 高筋面粉330g 低筋面粉100g
- 糖40g 盐少许
- 奶粉12g 酵母4g
- 水或牛奶240g± 黄油40g
- 表面装饰：奶油400g 糖30g
- 朗姆酒少许 椰蓉一些
- 黄油10g
步骤
1. 除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，慢速拌匀，中速揉至面团表面光滑。
2. 加入黄油揉至完全扩展阶段
3. 这个是出膜的状态，可以看一下
4. 面团摊平保鲜盒密封盖子，丢进冰箱冷藏大概一个半小时（可以烤箱或者发酵箱26度发酵一个小时）。
5. 发酵好的面团拿出来排气分成60克一个，刚好12个,搓圆盖上保鲜膜松弛十至十五分钟。
6. 松弛好的面团底部朝上，如卷春卷法，两边边朝中间收，制作成橄榄形。
7. 烤盘垫油纸并排放烤盘上，面团表面一点点喷水，烤箱进入发酵模式，发酵一倍大小，大概40分钟。
8. 发酵好的面团取出刷上蛋清液。
9. 烤箱提前预热模式：风炉，温度：170度烘烤大概15分钟。
10. 烤好面包取出，放至烤网放凉。
11. 奶油➕糖➕一点朗姆酒打发至顺滑。
12. 放凉的面包中间切一刀，不要切断，中空挤好奶油，面包表面刷上融化好的黄油，再撒上椰蓉，成品出来啦！
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
- 1夏天都揉面的液体最好是冰箱拿出来的
- 2.根据室温选择发酵方式跟时间（我是中午要休息，所以丢冰箱了）
- 3.面团丢冰箱前喷一点点水至面团表面，保持面团湿性
- 4，我用的是风炉两盘一起烤的，如果烤箱不是风炉而且比较小的话最好减半做
- 5.温度跟时间只是参考值，根据自己所用烤箱偏差修改，我用的温度是比较准的，根据自己烤箱脾气适当修改
- 6.奶油不要打到太干，挤出来的奶油没有光泽，会有明显的锯齿状
菜谱创建于:2018年07月27日 10:10
