松仁啤酒鸭
总是想给喜欢的人做一道珍馐，但无奈肚中无货，只能在脑中寻找一些能让她开心的味道！ 鸭子丰腴，去脂去腥就可大快朵颐，关键是吃的时候不用“挑刺”，索性就它了，最简单的食材，烹调最有心的味道……
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食材
- 鸭子 750g
- 啤酒 400ml
- 剥皮松子 2g
- 色拉油 20g
- 蒜瓣（4个） 15g
- 姜 10g
- 干辣椒 1.5g
- 葱 25g
- 八角（1个） 1g
- 酱油 15g
- 蚝油 5g
- 冰糖 5g
- 盐 2g
- 黄酒 15g
- 开水 200ml
步骤
1. 鸭子半只，冷水解冻
2. 准备香料，如果不想吃辣可以不放辣椒
4. 准备好啤酒，这是330ml，后来又加了些到400ml。
5. 解冻好的鸭子，开始斩块
6. 可根据自己的喜好斩块儿，因为鸭子含有大量脂肪，经过烹调鸭块会缩小大约1/4到1/3，切块儿完毕后整理好台面准备烹调
7. 开火上锅加热，至锅完全热，倒入色拉油。
8. 油倒入后大约5秒，直接放入鸭肉，同时大火转中小火，耐心翻炒6分钟。（你会发现鸭肉块儿越来越小，下面的油越来越多）
10. 加黄酒去腥
11. 加酱油，蚝油，冰糖继续小火翻炒1分钟
12. 倒入啤酒，和开水转大火烧制作。
13. 15分钟后转中小火，10分钟后即可出锅，出锅5分钟前尝一下汤汁，如果味道有些淡，可酌情放盐。
14. 装盘，撒少许葱花。
15. 随意丢几颗雪白的松子，松子啤酒鸭完成，可以和心爱的人开动啦！😄
小贴士
- 1.鸭肉特有的腥味比较难祛，香料、冰糖，黄酒、啤酒都有去腥的效果。
- 2.鸭子的脂肪含量为20%左右，耐心炒制直至鸭油大量溢出，减少油脂摄入。
- 3.顺序一定要把握住，是先炒制鸭肉再放香料，因为鸭肉需要炒制较长时间，如果过早放入香料，会炒糊，不利于菜品味道。
- 4.鸭肉不要斩块儿太小，否则成菜的块儿会很小，请大家酌情而定！
- 5.成菜香而不腻，肉质紧实可口。鸭肉富含优质蛋白质，可达16%，烟酸、钾含量丰富；松子富含不饱和脂肪酸，有益于生体健康。
菜谱创建于:2018年01月11日 15:17
