粤式茶点凤爪
在广东早上喝约上家人去茶楼喝早茶是常事，每次去吃的时候必点一份凤爪，味道很美味就是价格贵了一些，而且卫生肯定也不是好的，自己会做了不仅卫生而且在茶楼买一份的价格，可以吃三个人的份量，最重要的还是又会了一道美点。
13 菜谱
150 粉丝
19 关注
食材
- 鸡爪 一斤
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 生姜 适量
- 八角 一个
- 香叶 适量
- 桂皮 一小块
- 白砂糖 2勺子
- 白醋 一勺
- 食用油 适量
- 花生 适量
步骤
1. 佐料准备
2. 鸡爪放入碗里
3. 洗干净去鸡指甲完成后，一分为二
4. 切好的鸡爪后
5. 锅里加入适量的水刚好没过鸡抓就可以了
6. 生姜切三片放入锅里跟鸡爪一起煮开
7. 放入锅里后，盖子盖上等待煮开
8. 煮开后加入一勺子的白砂糖
9. 再倒入一勺子的白醋
10. 全部倒入后，用筷子搅拌几下，盖上煮5分钟
11. 5分钟时间到后，就捞起锅放入盘子备用
12. 另外起锅，锅里倒入适量的食用油，煮至7分热，倒入鸡爪
13. 油炸至微黄色，沥干起锅，放入盘子
14. 油炸好了，拿干净的锅，加入适量的清水，把鸡爪倒入泡3小时
15. 适量的花生用温水泡3小时后备用
16. 泡好三小时后捞起
17. 放入盘子，加入一勺子的老抽
18. 用筷子搅拌均匀
19. 腌制10分钟
21. 把腌好的鸡爪倒入锅里跟桂皮、香叶、八角翻炒
22. 加入泡了三小时的花生一起翻炒，另外拿个小碗放入一勺子的生抽、一勺子的白砂糖
23. 再放入一勺子的淀粉
24. 放入淀粉后，用勺子搅拌均匀不生块
25. 再倒入2勺子的清水，搅拌均匀倒入锅里，翻炒2分钟，起锅放入盘子里
26. 盛盘子后，再用锅加入适量的水，放下去蒸10分钟
27. 10分钟后就可以起锅开吃啦
28. 美美的摆拍一下，再美美的品尝。
小贴士
- 1、不喜欢下白砂糖的可以用蚝油代替哦
- 2、花生的可以根据自己喜欢的程度下哈，泡三个小时后蒸完后不是很烂的，如果是老人要吃的话，可以放入高压锅里煮，这样很容易烂，老人比较容易吃。
- 3、最后的辣椒是为了美观。
