粤式海鲜咸肉粽

粤式海鲜咸肉粽

又到端午时节,各地的民众都已经在忙碌地为佳节做好准备,粽子是这个节日的标志。作为地域上的口味差别,我们广东沿海地区喜欢用瑶柱、虾仁等材料做粽子的,竹叶清新芬芳之味和着海产品的醇厚香味沁人肺腑闻之垂涎。   

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食材

  • 糯米 250克
  • 五花肉 200克
  • 咸蛋黄 8个
  • 去皮绿豆 200克
  • 竹叶 适量
  • 五香粉 半包
  • 虾米 适量
  • 瑶柱 适量
  • 1小勺
  • 酱油 1大勺
  • 料酒 少许

步骤

粤式海鲜咸肉粽,准备好材料。

1. 准备好材料。

粤式海鲜咸肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>和去皮绿豆预先浸泡半天;

2. 糯米和去皮绿豆预先浸泡半天;

粤式海鲜咸肉粽,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块

3. 五花肉切块

粤式海鲜咸肉粽,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>;

4. 放入料酒五香粉

粤式海鲜咸肉粽,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>;

5. 放入酱油

粤式海鲜咸肉粽,加入一小匙盐,搅拌均匀腌制3个小时;

6. 加入一小匙盐,搅拌均匀腌制3个小时;

粤式海鲜咸肉粽,把干的粽子叶洗干净,和绳子一起放入锅内煮30分钟,捞出来沥干水待用;

7. 把干的粽子叶洗干净,和绳子一起放入锅内煮30分钟,捞出来沥干水待用;

粤式海鲜咸肉粽,取2片粽叶错开一点相叠,折成一个漏斗形;

8. 取2片粽叶错开一点相叠,折成一个漏斗形;

粤式海鲜咸肉粽,底部放入一大勺糯米;

9. 底部放入一大勺糯米;

粤式海鲜咸肉粽,先放绿豆,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>,干贝;

10. 先放绿豆,再放入咸蛋黄虾米,干贝;

粤式海鲜咸肉粽,再铺一层绿豆;

11. 再铺一层绿豆;

粤式海鲜咸肉粽,最后再铺一层糯米;

12. 最后再铺一层糯米;

粤式海鲜咸肉粽,再拿一张粽叶铺在上面,两边向中间折起,上面再对折到中间;

13. 再拿一张粽叶铺在上面,两边向中间折起,上面再对折到中间;

粤式海鲜咸肉粽,最后用绳子捆绑好;

14. 最后用绳子捆绑好;

粤式海鲜咸肉粽,放入锅中,水要浸过粽面,用旺火煮2小时以上,煮到查不到干水为止。

15. 放入锅中,水要浸过粽面,用旺火煮2小时以上,煮到查不到干水为止。

粤式海鲜咸肉粽,习惯性的来个特写,色诱一下亲们的味觉。

16. 习惯性的来个特写,色诱一下亲们的味觉。

粤式海鲜咸肉粽,再来一张。

17. 再来一张。

小贴士

  1. 材料的分量自己可以调整,每个人包的都不一样,我这里是大概8个中等大小的量
  2. 在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。
菜谱创建于:2017年05月26日 17:13

应季菜肴

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