粤式海鲜咸肉粽
又到端午时节，各地的民众都已经在忙碌地为佳节做好准备，粽子是这个节日的标志。作为地域上的口味差别，我们广东沿海地区喜欢用瑶柱、虾仁等材料做粽子的，竹叶清新芬芳之味和着海产品的醇厚香味沁人肺腑闻之垂涎。
87 菜谱
2728 粉丝
44 关注
食材
- 糯米 250克
- 五花肉 200克
- 咸蛋黄 8个
- 去皮绿豆 200克
- 竹叶 适量
- 五香粉 半包
- 虾米 适量
- 瑶柱 适量
- 盐 1小勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 少许
步骤
1. 准备好材料。
2. 糯米和去皮绿豆预先浸泡半天；
3. 五花肉切块
5. 放入酱油；
6. 加入一小匙盐，搅拌均匀腌制3个小时；
7. 把干的粽子叶洗干净，和绳子一起放入锅内煮30分钟，捞出来沥干水待用；
8. 取2片粽叶错开一点相叠，折成一个漏斗形；
9. 底部放入一大勺糯米；
11. 再铺一层绿豆；
12. 最后再铺一层糯米；
13. 再拿一张粽叶铺在上面，两边向中间折起，上面再对折到中间；
14. 最后用绳子捆绑好；
15. 放入锅中，水要浸过粽面，用旺火煮2小时以上，煮到查不到干水为止。
16. 习惯性的来个特写，色诱一下亲们的味觉。
17. 再来一张。
小贴士
- 材料的分量自己可以调整，每个人包的都不一样，我这里是大概8个中等大小的量
- 在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物，避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。
菜谱创建于:2017年05月26日 17:13
