荷兰酱汁
这是一道西餐基础酱汁，一般用于海鲜，英式早餐等等。
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食材
- 黄油 200g
- 鸡蛋黄 两个
- 柠檬 半个
- 黑胡椒 适量
- 盐 少许
步骤
1. 准备食材
2. 融化黄油
3. 至全部融化表面起白沫，放室温备用
4. 取两个蛋黄备用
5. 柠檬一切二
6. 挤压出水份
7. 柠檬汁倒入蛋黄中
8. 取一小锅煮沸一锅水
9. 把蛋黄柠檬碗坐在锅上，注意，碗底不能接触水，要利用沸水的蒸汽加热，并且不断搅拌，搅拌至均匀细腻浓稠，不从打蛋器上滴落。
10. 融化好静置的黄油，漂去白沫，也不用底部白色沉淀物，只取澄清的液体黄油，分次倒入碗中。
11. 每次都要充分搅拌均匀再加下一次。直到全部融合，细腻顺滑。
12. 如果太粘稠，可以适量加点温水，再搅拌均匀融合
13. 少许加点盐
14. 加点黑胡椒再搅拌融合即可
15. 最后插上罗勒
小贴士
- 吃不完可以放冰箱，要尽快吃完。也可以根据自己口味加点香料，例如罗勒香料，普罗旺斯香料等。
菜谱创建于:2017年11月07日 23:13
